Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk garam masala

1 tsk gurkmeja

1 tsk paprika

½-1 röd chili

1 fiskbuljontärning

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

600 g torsk

1 broccoli

1 röd paprika

Salt

Peppar

2 msk kokos

Koriander

Tillbehör:

Ris

Nannbröd

Gör så här:

Hacka löken och bryn i en gryta.

Pressa vitlöken.

Häll i kryddorna och låt fräsa lite.

Hacka chilin fint och lägg i tillsammans med buljongtärning, vatten och grädde.

Låt puttra i ett par minuter.

Skär broccolin, paprikan och torsken i bitar och lägg ner i grytan.

Låt puttra 7 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Rosta kokos i en varm stekpanna.

Toppa grytan med rostad kokos och koriander.

Servera gärna med ris och nannbröd.

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, ca 2½ timme + 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

1 kalkon
1½ msk salt
½ lantbröd, gårdagens
1 stor gul lök, finhackad
1 kruka färsk salvia, hackade blad
1 vitlöksklyfta, finhackad
75 g smör, hyvlat med osthyvel
Vinbärsgelé, till servering

20 små potatisar
250 g steklökar, skalade
6 små äpplen i kvartar

1 kg sötpotatis
2 msk olivolja
2 tsk flingsalt
500 g sparrisbroccoli eller vanlig broccoli

äpple + sky från kalkonplåten
2 dl torr äppelcider eller vitt vin
3 dl grädde
Ljus redning maizena
Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skölj kalkonen och ta ut ev kalkondelar som ligger inuti.

Salta kalkonen ordentligt runt om.

Lägg den på en djup ugnsplåt.

Mixa brödet i matberedare monterad med knivblad eller finhacka.

Blanda med lök, salvia, ev vitlök och hälften av smöret.

Stoppa fyllningen i kalkonen och fäst ihop skinnet med t ex en grillpinne.

Lägg resten av smöret ovanpå kalkonen.

Täck kalkonen med folie runt plåtens kanter och ställ in i nedre delen av ugnen.

Ta bort folien efter ca 1 timme och tillaga ytterligare 1 ½ timme.

Skala potatisarna och koka i saltat vatten tills de är mjuka enbart på ytan, ca 5 min.

Häll av vattnet och ruska potatisarna så att ytan ruggas upp (för extra krispighet när de senare rostas).

Lägg potatis och steklökar runt kalkonen och rosta ytterligare 1 timme.

Skeda vätskan från plåten över potatisarna några gånger under ugnstiden.

Rostad sötpotatis & broccoli:

Höj ugnsvärmen till 200°.

Skala och skär sötpotatisen i stora bitar.

Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt.

Ställ in i ugnen ovanför kalkonen.

Rosta till fin färg, 20–25 min.

Lägg in broccoli och äppelbitarna de sista 5–7 minuterna.

Lägg kalkonen på ett serveringsfat tillsammans med de rostade potatisarna, lökarna och hälften av äppelbitarna.

Sås:

Mosa resten av äppelbitarna genom en finmaskig sil ner i en kastrull.

Häll 3 dl kokande vatten i kalkonplåten och skrapa loss allt som sitter fast.

Sila ner vätskan i kastrullen och häll på äppelcider/vin.

Låt såsen koka ca 15 min.

Häll i grädden.

Koka ytterligare 5 min.

Red av såsen med Maizena till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.

Servera kalkonen med alla tillbehör, såsen och vinbärsgelé.

Antal: 2-3 formbröd

Jästid: 10 minuter + 25 minuter

Ugn: 200 grader, ca 25 - 30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

7 dl mjölk

50 g smör eller magarin

1 tsk salt

1 msk rivet pomeransskal

12 dl grahamsmjöl (720 g)

5 - 6 dll vetemjöl (300 - 360 g)

1 1/2 dl russin

Gör så här:

Smält matfettet, häll på mjölken och värm till 37 grader.

Slå blandningen över den smulade jästen och rör om. Tillsätt salt, pomeransskal, grahamsmjöl och vetmjöl blandat med russin och arbeta degen smidigt.

Låt den jäsa 10 minuter.

Ta upp degen på bakbordet, arbeta ihop den.

Forma till 2 eller 3 längder, lägg dem i smorda formar och låt dem jäsa ca 25 minuter.

Grädda i 200 graders varm ugn ca 25 - 30 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

200 g skogschampinjoner

600 g nötfärs

3 palsternackor

2 msk oxfond

2 dl matlagningsgrädde

3 tsk dijonsenap

2 tsk timjan

Salt

Peppar

Bladpersilja

Tillbehör:

Potatis

Morötter

Gör så här:

Strimla purjolöken och fräs den.

Pressa i vitlöken.

Skiva svampen och låt den fräsa med löken.

Lägg i färsen och bryn.

Skär palsternackorna i mindre bitar och lägg dem i färsen.

Tillsätt fond, grädde, dijonsenap och timjan.

Låt puttra i ca 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över hackad persilja och servera grytan med potatis och kokta morötter.

Antal: 10 stycken

Ingredienser:
3 dl vispgrädde

5 dl mandelmjöl

6 ägg

ca 25 gram smält smör

Gör så här:

Rör ner äggen i vispgrädden och blanda i mandelmjölet.

Rör därefter i det smälta smöret. 

Grädda som vanligt i våffeljärn.

Ät med till exempel vispad grädde och hallon.