Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
500 g pizzadeg
4 msk chilisås
120 g tonfisk
150 g strimlad skinka
1 st rödlök
150 g riven ost
Oregano

200 g vitkål
2 msk raps/matolja
1 msk vitvinsvinäger
Oregano
Några droppar honung
Salt

Peppar

2 st tomat

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rulla ut pizzadegen, bred på chilisås.

Fördela väl avrunnen tonfisk på ena halvan av pizzan och skinka på den andra.

Skala och strimla löken och sprid den över hela pizzan.

Strö över ost och krydda med oregano.
Laga i ugn ca 10 min.
Strimla vitkålen fint.

Blanda med olja, vinäger, oregano och honung.

Smaka av med salt och peppar.
5. Tärna tomater.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, innetemperatur 70 grader

Ingredienser:

600-700 g kycklingfilé

Marinad:
1 dl vitt vin
½ dl rapsolja
1 tsk Vaniljsocker
2 msk kycklingfond
rivet skal från en halv citron
2 krm vitpeppar

Sås:
1 tärnad gul lök
1 msk smör eller margarin
1 msk Muscovadosirap

Marinaden
1 dl apelsinjuice
2 tsk potatismjöl

Grönsaker:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 dm purjolök
1 rödlök
1 msk smör eller margarin
1 msk Muscovadosirap

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en tjock plastpåse.

Lägg i kycklingfiléerna och knyt igen påsen.

Skaka runt så att marinaden täcker kycklingköttet.

Låt vila i kylskåp i ett par timmar.

Lägg kycklingfiléerna i en smord eldfast form och stek dem i ugnen i 175 °C tills innertemperaturen är 70 grader.

Smält matfettet i en kastrull, tillsätt löken och sirapen och fräs tills löken är mjuk.

Tillsätt marinad och juice och koka upp.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och red av skyn.

Sila såsen.

Skölj paprika och purjolök.

Skär paprikan i stora bitar.

Skiva purjolöken.

Skala rödlöken och skär den i klyftor.

Smält matfettet i en stekpanna.

Tillsätt grönsakerna och sirapen och fräs tills de är varma men fortfarande har spänst kvar.

Lägg upp kycklingen, såsen och grönsakerna på varma tallrikar och servera med kokt ris, pasta eller potatis.

Ta tempen på brödet för att få ett riktigt lyckat bröd.

Använd en baktermometer.

Brödet är färdigt när innertemperaturen är 96-98 grader.

Använd bara naturligt glutenfria ingredienser.

Undvik vetestärkelse (även glutenfri), glukossirap och maltdeoxtrin.

Vill du baka utan ägg?

Hon använder inga animaliska produkter i de livsmedel hon skapar.

Ersätt ett ägg med 1 msk chiafrön som mals och sedan blandas med 2 msk vatten.

Låt det svälla och använd som konsistensgivare i bakning och exempelvis kött- eller vegobullar och biffar.

Prova tapioka för redning istället för maizena.

Det binder och ger fin konsistens.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 msk olja
800 g lammgrytbitar med ben
2 tsk salt
1 tsk peppar
2 lagerblad
1 kanelstång
2 delade gula lökar
2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten, plus lite till att späda med
1 skivad röd chili
1½ msk riven ingefära
4 skivade vitlöksklyftor
1 dl starkt kaffe
1 msk majsstärkelse
2 msk vatten
1 tsk soja

Gör så här:

Hetta upp hälften av oljan i en rymlig gryta. Bryn lammbitarna runt om på stark värme några minuter. Salta och peppra. Tillsätt lagerblad, kanelstång, lök, köttbuljongtärningar och vatten. Låt alltsammans koka upp, sänk värmen och koka lammet i drygt två timmar.

Späd då och då med lite mer vatten. När köttet är mört och benen lätt ramlar av köttet silar du kokspadet, du behöver cirka hälften av vattnet du hade i från början. Lägg köttet åt sidan och ta eventuellt bort benbitarna.

Häll i resten av oljan i grytan eller i en kastrull. Fräs chili, ingefära och vitlök någon minut. Tillsätt det silade spadet och kaffe. Koka sedan på stark värme tills såsen tjocknar lite, eller red såsen med en redning på majsena och vatten.

Lägg i lammbitarna, tillsätt gärna kikärter, paprika och haricots verts och värm alltsammans. Tillsätt eventuellt soja för mer sälta och för lite mörkare färg.

Servering:

Servera med quinoa, kikärtor och paprika.