ödbetskräm

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g pulled pork, Coop
1 kg potatis
2 msk smör
2½ dl mjölk

300 g rödbetor
4 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12 %)

Gör så här:

Picklade rödbetor:

Skala och skär rödbetorna i bitar.

Lägg i en kastrull med vatten, socker och ättiksprit.

Låt sjuda under lock tills betorna är mjuka.

Låt kallna i lagen.

Skala potatisen och dela i mindre bitar, koka i saltat vatten.

Mosa potatisen med en ballongvisp och tillsätt smör och mjölk.

Vispa till ett fluffigt mos.

Skölj köttet med kallt vatten så att kryddorna försvinner.

Dra köttet i strimlor med en gaffel.

Blanda ner köttet i moset och smaka av med salt och peppar.

Servera med de picklade rödbetorna.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, 35-40 minuter

Ingredienser:

3 ägg

3 dl socker

Rivet skal av 1 citron

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

75 g margarin eller smör

1 dl vatten

Gör så här:

Smörj och bröa en rund veckad eller slät hålform eller avlång bakform, ca 2 liter.

Vispa ägg och socker pösigt.

Smaksätt med citronskal.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det.

Smält matfettet, häll i vattnet och koka upp det.

Rör ner det i smeten.

Häll den genast i formen.

Gräddning:

Ställ formen på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader.

Grädda 35-40 minuter.

Låt kakan svalna något innan den stjälps upp på galler och låt den gärna kallna under formen.

Förvaring:

Kakan är godast nybakad men håller sig bra 4-6 dagar i plastpåse på sval plats.

I frysen ca 6 månader.

Tips!

Minskar man sockret till 2 dl kakan luftigare konsistens.

Sockerkaka med apelsin eller vanilj:

Smaksätt smeten med rivet skal av 1 apelsin istället för citron.

Byt ut en del av vattnet mot apelsinjuice eller nypressad saft.

Citronskalen kan bytas mot 1-2 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker.

Ingredienser:

1 kg sillfilé

Lag:
6 dl vatten
1 dl ättika (24 %)
2 msk salt

Inläggning:
3 dl Strösocker
2 msk krossade vitpepparkorn
2 msk krossade kryddpepparkorn
2 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
2 stora, tärnade gula lökar
2 stora, tärnade rödlökar
1 stor knippa hackad dill

Gör så här:
Skölj sillen i kallt vatten.

Blanda samman lagen och låt sillfiléerna ligga i lagen i ett dygn.

Ta upp sillen och låt den rinna av.

Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.

Låt sillen dra ett par dagar i kylskåp.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

2 förpackning majessillfiléer ( á 200 g)
5 medelstora kalla kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
½ kruka gräslök
3 dl gräddfil
peppar

Gör så här:

Skär sill, potatis och ägg i små bitar.

Hacka eller klipp gräslöken.

Häll gräddfil i en bunke.

Vänd ner sill och potatis.

Vänd ner hälften av gräslöken och hälften av äggen.

Lägg upp på ett serveringsfat och garnera med resten av äggen och gräslöken.

Dra ett varv med pepparkvarnen.

Antal: 1 glas

Ingredienser:
1 citron

2 rödbetor

2 stjälkar bladselleri

1 tredjedels gurka

10 g ingefära

1 näve persilja

Gör så här:
Skölj ingredienserna.

Skala citronen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Skär bort topp och botten på rödbetan.

Skär allt in mindre bitar.

Varva persilja (både kvistar och blad) med andra ingredienser (då får du ut mer juice ur persiljan).

Kör allt i juicepress.

Häll upp i glas och servera.