Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

Rostad potatis:
900 g fast potatis

1 msk olja

Salt

Peppar

Kyckling:

8 kycklinglår

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 msk soja

1 msk honung

1 tsk timjan

Coleslaw:

1 dl créme fraiche

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

1 msk chilisås

275 g råkostsallad

½ kruka persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsplåt.

Rostad potatis:
Borsta, skölj och skär potatisen i halvor.

Blanda dem med oljan, krydda med salt och peppar.

Häll ut potatisen på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 35 minuter.

Kyckling:

Stek kycklinglåren i olja i en stekpanna tillsammans med krossad vitlök till se får fin färg.

Krydda med salt och peppar.

Lägg kycklingen i samma långpanna som potatisen och pensla dem med soja och honung och krydda med timjan.

Sätt in mitt i ugnen med potatisen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 82 grader.

Coleslaw:

Blanda créme fraiche med vinäger, senap och chilisås.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner råkostsalladen.

Hacka persiljan och vänd ner.

Servera kycklingen med potatis och coleslaw.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

500 g fänkål
2 msk smör eller olja
2 dl grönsaksbuljong
½ dl råsocker
1 dl vitvinsvinäger
6 kvistar färsk timjan eller 1 tsk torkad

Gör så här:

Ansa och skär fänkålen i kvartar.

Skär bort rotstocken. Hetta upp smöret i en djup stekpanna.

Lägg i fänkålen och stek den runt om tills den är gyllenbrun.

Tillsätt buljong, socker, vinäger och timjan och låt småkoka ca 10 minuter.

Ta upp fänkålen och håll den varm.

Koka ihop buljongen till hälften och häll den över fänkålen.

Antal: ca 15 stycken

Ugn: 275 grader, 10 minuter

Jäsning: 1-1½ timme + 15-20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

1 liter vatten

1 msk salt

2 liter (1000 g) rågmjöl

4 dl (240 g) vetemjöl

Gör så här:

Ljumma vattnet till 37 grader.

Slå det över den smulade jästen, tillsätt salt och arbeta in rågmjölet och det mesta av vetmjölet (spar lite till utbakningen).

Låt jäsa 1-1½ timme.

Ta upp degen och arbeta ihop den.

Dela i jämnstora bitar och kavla eller platta ut med handen till små runda kakor, inte tjockare än 1 cm.

Ta ut hål i mitten på kakorna, nagga dem och sätt dem på lätt smorda plåtar.

Låt kakorna jäsa upp (15-20 minuter)

Grädda i 275 grader, 10 minuter.