Alla inlägg den 8 april 2013

Av Maria - 8 april 2013 17:30

Antal: 20 portioner (små)


Ingredienser:

1 knippe dill

3 msk svensk slottsenap

1 msk strösocker

1 msk äppelcidervinäger

0.5 krm mald vitpeppar

1 krm salt

1 dl neutral olja


Gör så här:

Hacka dillen i matberedaren.

Tillsätt senap, socker, vinäger, peppar och salt.

Kör 1 minut tills det blandats.

Häll i oljan i en smal stråle medan matberedaren går.

ANNONS
Av Maria - 8 april 2013 16:30




Antal: 4 portioner


Ingredienser:
2 msk ättika

4 msk socker

6 msk vatten

1 gurka skalad och tärnad

400 g blomkål plockad i små buketter

Salt

4 msk kapris

1 ask bladspenat (ca 100 g)

4 msk rostade solrosfrön

2 msk kallpressad rapsolja


Gör så här:

Blanda ättika, socker och vatten och låt detta smälta ihop.

Salta gurkan lätt och marinera i lagen ca 2 timmar.

Häll sedan bort lagen.

Blanchera blomkålen i saltat vatten ca 1 minut och kyl av snabbt i isvatten.

BLanda blomkål, kapris, gurka och spenat precis innan servering och vänd i rapsolja.

Toppa med solrosfrön.




ANNONS
Av Maria - 8 april 2013 13:15




Antal: 6 småskålar


Ingredienser:
½ lime

3 mangor

15 g ingefära, riven

1½ dl florsocker

3 dl vispgrädde


Gör så här:
Pressa lime.

Mixa ihop mango, ingefära, florsocker och limesaft med en stavmixer till en puré.

Vispa grädde för sig.

Vänd ner grädden i mangopurén.

Häll upp i skålar och låt stå 1 timme i kylen.




Av Maria - 8 april 2013 08:00

Antal: till 1 kg grönsaker


Ingredienser:
2 lime

2 citroner

1 schalottenlök

1 jalapeñochili eller grön spansk peppar

8 korianderstjälkar

2 msk olivolja

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar


Gör så här:
Skölj limen i ljummet vatten.

Riv skalet.

Skär limen i halvor.

Grilla dem med snittytan nedåt på grill eller i grillpanna tills snittytan är gyllenbrun.

Ta från värmen och pressa ut saften.

Halvera och pressa saften ur citronen.

Skala och finhacka löken.

Kärna ur och finhacka chilin.

Finhacka koriandern.

Blanda limesaft och limeskal, citronsaft, lök, chili, koriander och olja.

Krydda med salt och peppar.

Marinera det som ska grillas i dubbla plastpåsar ca 2 timmar.


Denna marinad är jättegod att använda till grönsaker som ska grillas, tex squash, aubergine, paprika, majskolvar mm.

Av Maria - 8 april 2013 06:00

Antal: 4-6 portioner


Ingredienser:

½ gul lök

Smör till stekning

3 dl viltbuljong

2 dl vispgrädde

1 tsk svartvinbärsgelé

1 msk smör, rumsvarmt

1 msk vetemjöl

1 msk konjak

3 kvistar timjan

4-5 enbär

1 krm salt

Nymald vitpeppar


Gör så här:

Hacka löken och fräs den lätt i smör i en kastrull.

Häll i viltbuljong och grädde, koka upp och låt koka i ett par minuter.

Rör i gelé.

Rör ihop smör och mjöl till en kula.

Vispa ner kulan i såsen och koka upp under omrörning.

Tillsätt konjak, timjankvistar, hela enbär, salt och peppar.

Om du vill smaksätta såsen med messmör tillsätt det här.

Låt såsen sjuda i 5 minuter.

Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.

Sila såsen.


Glutenfritt:

Byt kulredningen med vetemjöl mot en majzenaredning.


Den här såsen passar bra till allt vilt, till exempel hjort, älg och rådjur.

Några matskedar messmör är en god smaksättning som kan ersätta eller komplettera konjak i det här receptet.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
<<< April 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se