Alla inlägg den 15 april 2013
Ingredienser:
1 kg syrliga äpplen
½ kg lök
2½ dl äppelcidervinäger
3 dl Ljust Muscovadorörsocker
½ tsk cayennepeppar
1 msk malen ingefära
1 kryddmått malda nejlikor
½ kg hallon (djupfrysta, tinade)
Gör så här:
Skala äpplena, ta bort kärnhusen och dela äpplena.
Skala och hacka lökarna.
Koka upp äppelcidervinäger, socker och kryddor.
Lägg i äpplena och löken och koka under lock i 30 minuter.
Rör om då och då så att det inte bränner fast.
Tillsätt hallonen och koka i ytterligare 5 minuter.
Häll över chutneyn i vackra, varma glasburkar och förslut.
Förvara chutneyn kallt.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 200 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
1 bägare naturell yoghurt
3 bägare vetemjöl (bägaren från yoghurten)
2 bägare socker (bägaren från yoghurten)
3/4 bägare oljan (bägaren från yoghurten)
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 ägg
Till indränkning:
3 apelsiner
2/3 dl socker
Gör så här:
Häll yoghurten i en skål och tillsätt äggen.
Vispa det poröst.
Tillsätt socker, mjöl (litet i taget), olja, vanilj och bakpulver.
Bred ut smeten i en smord och bröad form och grädda i 200 grader ca 40 minuter.
Stjälp upp kakan.
Pressa apelsinerna och smaka av saften med socker.
Pricka med gaffel i den ljumma kakan och droppa apelsinsaften över.
Antal: till ca 400 g qourn- eller sojaprodukter
Ingredienser:
½ tsk japans senap (nerikarasi mushoku)
½ dl teriyakimarinad
1 msk skalade sesamfrön
1 tsk sesamolja
Gör så här:
Rör ut senapen i lite av marinaden.
Tillsätt resten av marinaden, sesamfrön och sesamolja.
Marinera det som ska grillas i dubbla plastpåsar ca 1 timme.
Japansk senap köps i asiatiska livsmedelsbutiker.
Får du inte tag på den går det bra med en osötad senap, gärna finsk eller tysk.
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
700 g kummelfilé med skinnet kvar
Salt
Malen svartpeppar
Rotfruktsstomp:
4 morötter
4 palsternackor
100 g rotselleri eller 2 potatisar
2 msk smör
Salt
Malen vitpeppar
Till servering:
60 g smör
4 msk riven färsk pepparrot
Dill
4 limeklyftor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär fisken i fyra bitar.
Lägg bitarna med skinnet uppåt.
Salta och peppra.
Sätt in fisken i ugnen i ca 15 minuter, den ska ha innetemperatur på 52-54 grader när den är klar.
Rotfruktsstomp:
Skala rotfrukterna och skär dem i bitar.
Koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter.
Häll av vattnet.
Mixa allt grovt, tillsätt smör och smaka av med salt och peppar.
Lägg rotfruktsstompet på ett fat, lägg på fisken.
Skira smöret och häll över.
Strö över riven pepparrot.
Garnera med dill och lime.
Servera messmörs- & gräslökssås till.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 schalottenlök
Smör till stekning
3 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong
1 msk messmör
1 tsk majzena
3 msk hackad gräslök
Salt
Malen vitpeppar
Gör så här:
Hacka schalottenlöken och fräs i lite smör.
Tillsätt grädde, fiskbuljong och messmör, koka upp såsen.
Red av med majzena utrört i lite kallt vatten och låt såsen koka upp igen.
Rör ner hackad gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | ||||||||
|