Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
3 msk jordnötsolja
400 gram krossade eller passerade tomater
2 msk tomatpué
5 dl kokosmjölk
3/4 dl mango chutney
2 tsk salt
1 tsk mald kardemumma
1 msk riven färsk ingefära
2 msk piripirisås

Garnering:
2 mangos
1 dl riven kokos

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor eller bitar.

Skala och strimla löken.

Skala och hacka vitlöken.

Bryn kycklingen och lök i omgångar i oljan i en stekpanna.

Lägg över i en gryta.
Häll över tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney, salt, kardemumma, ingefära och piripirisås. Låt grytan sjuda under lock ca 15 minuter, tills kycklingen är genomkokt.

Smaka eventuellt av med mer piripirisås.
Skala, kärna ur och skär mangon i små bitar och strö lite av den samt kokosen över grytan.

Servera resten i småskålar bredvid.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...