Alla inlägg den 6 maj 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 stor sötpotatis
1 schalottenlök
4 msk rödvinsvinäger
3 msk vatten
Salt
Vitpeppar
2-3 msk smör, mjukt
2 msk hackad färsk dragon
1 msk hackad persilja
Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i stora bitar.
Koka bitarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar ca 10-15 minuter.
Häll av vattnet.
Finchacka löken.
Koka upp löken i vinäger och vatten i en kastrull.
Koka samman tills vätskan reducerats till hälften.
Sila bort löken och mät upp så att mängden vinäger är ca ½ dl.
Späd med vatten om det behövs för att få rätt mängd.
Mixa sötpotatisen med vinägern.
Smaka av med salt och peppar.
Mixa ner smöret och tillsätt dragon och persilja.
En kul variant av beanaise som blir lite tjockare i konsistensen och därför passar bra till grillat.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 majskolvar, gärna färska
Lite olja
2 dl grovt riven parmesan
1½ dl finhackad bladpersilja
Rökt paprikapulver
Sås:
2 dl lätt créme fraiche
1 dl majonnäs
Salt
Peppar
Gör så här:
Förväll majskolvarna i lättsaltat vatten i 8 minuter.
Om de är färska ta bort blasten.'
Gör såsen:
Blanda créme fraiche, majonnäs, salt och peppar.
Pensla majskolvarna med lite olja och grilla dem över en fin glödbädd.
Lägg en sträng med sås ovanpå de nygrillade majskolvarna.
Strö på riven parmesan, persilja och paprikapulver.
Servera majskolvarna medan de är varma.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
200 g kyckling, skinn och benfri
200 g fläskfilé
200 g ryggbiff
100 g smakrik korv
4 små lökar
4 fasta champinjoner
Allround rub
16 st grillspett av trä, blötlagda
Gör så här:
Skär köttet och grönsakerna i fina bitar.
Trä upp allt på spett, använd dubbla pinnar så att spetten håller sig raka och fina.
Smaksätt med rubben, gnid in kryddorna ordentligt och grilla sedan på medelvarm grill.
Servera spetten med grillade grönsaker och aioli.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 kg potatis, små
3½ dl salt
1½ liter vatten
Gör så här:
Tvätta potatisen men lämna skalet kvar.
Koka upp salt och vatten, lägg i potatisen.
Koka tills potatisen är nästan genomkokt.
Häll av nästan allt vattnet, sänk värmen och ställ tillbaka grytan utan lock.
Ånga bort vattnet så att potatisen torkar.
Skaka kastrullen ett par gånger då och då.
Stäng av plattan, lägg hushållspapper eller en handduk över potatisen i fem minuter.
Serveras gärna tillsammans med mojo rojo.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 tomater
½ röd chili
1 skivat vitt bröd
2 msk rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor
150 g grillad paprika i olja
1 krm kajenpeppar
1 krm salt
½ dl olivolja
Gör så här:
Tärna tomaterna.
Kärna ur och hacka chilin fint.
Tärna brödet och lägg det i en bunke, häll över vinägern.
Låt stå i ca 5 minuter tills brödet dragit åt sig vinägern.
Skala vitlöken.
Skär paprika i mindre bitar.
Mixa allt tillsammans med brödet i matberedare eller med stavmixer.
Krydda med kajenpeppar och salt.
Häll i oljan droppvis under fortsatt mixning tills det blivit en tjock sås.
Mojo rojo med saltbakad potatis är en läcker tapasrätt.
Såsen är också god till grillat kött.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|