Alla inlägg den 12 maj 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Lökdressing:
1 rödlök
2 msk rödvinsvinäger
1 msk honung
2 msk olivolja
Salt
Peppar
65 g mâchesallad eller babyspenat
Kyckling och grönsaker:
4 förkokta bakpotatisar
2 grillbifftomater
4 minutfiléer av kyckling
4 msk olivolja
Gör så här:
Lökdressing: Skala och skiva löken tunt. Blanda vinäger, honung och olivolja. Smaksätt med salt och nymalen peppar. Blanda ner löken.
Kyckling och grönsaker: Skär potatisen och tomaterna i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla potatis- och tomatskivorna och kycklingen med olivoljan. Krydda med salt och nymald peppar. Grilla grönsaktsskivorna och kycklingen. Blanda tomatskivorna med lökdressingen och mâchesalladen. Servera salladen till kycklingen och potatisen.
Antal: 2 portioner alternativt 12 portioner
Ingredienser:
2 portioner:
5 kokta medelstora potatisar
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk (3%)
1 msk smör
1½ krm salt, efter smak
1 krm vitpeppar, efter smak
2 msk hackad dill, persilja eller gräslök
12 portioner:
2½ kg potatis
2 dl vetemjöl
1 3/4 liter mjölk (3%)
3 msk smör
2 tsk salt, efter smak
2 krm vitpeppar
2 dl hackad dill, persilja eller gräslök
Gör så här:
2 portioner:
Skala potatisen, skär den i tärningar.
Vispa ut mjölet med mjölken i en kastrull.
Lägg i fettet.
Koka upp under omrörning och koka 3-5 minuter.
Lägg i potatisen, rör om försiktigt och låt den bli genomvarm.
Smaka av med salt.
Blanda i klippt kryddgrönt.
12 portioner:
Borsta potatisen och koka den nätt och jämnt mjuk.
Häll av vattnet och låt den kallna.
Detta kan göras en dag i förväg.
Skala potatisen och skär den i tärningar eller små bitar.
Rör ut mjölet med lite av mjölken till en klimpfri redning.
Koka upp resten av mjölken med fettet i en rymlig gryta (4 liter).
Rör ner redningen.
Koka 3-5 minuter på svag värme, rör mot botten ett par gånger.
Tillsätt salt och peppar.
Lägg i potatisen och det kryddgröna, rör om försiktigt.
Låt potatisen bli genomvarm.
Smaka av.
Antal: 24 stycken
Ugn: 200 grader, ca 8 minuter
Vila: ca 30 minuter i kylen
Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl (120 g) vetemjöl
1 litet ägg
Mousse:
250 g rarbarber
1 vaniljstång
2 msk röd outspädd saft, gärna rabarbersaft
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl kesella
12 jordgubbar
Ev. myntablad
Gör så här:
Rör smör, socker, havregryn och mjöl.
Rör i ägget och arbeta ihop till en deg.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt degen ligga i kylen ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i 24 delar, tryck ut degen i 24 aluminiumformar.
Mjöla fingrarna om degen klibbar.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 8 minuter.
Låt kakorna kallna och stjälp dem ur formarna.
Skär rabarbern i skivor.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka rabarber, saft, socker, vaniljstång och frön till en tjock kräm 5-10 minuter.
Låt kallna.
Hit kan man förbereda.
Vispa grädden hårt och blanda ner den och kesellan i rabarberkrämen.
Låt moussen stå i kylen till servering.
Klicka moussen i havreformarna och garnera med en halv jordgubbe och ev. myntablad.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
3 bakpotatisar med skal
1 grön squash och 1 gul squash
1 aubergine
2 tsk salt
500 g grön sparris
3 paprikor
10 färska lökar med blast
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär potatis, squash och aubergine i ca ½ cm tjocka skivor.
Förväll potatisskivorna i lättsaltat vatten ca 3 minuter.
Låt rinna av.
Varva squash- och aubergineskivorna med 2-3 tsk salt i ett durkslag och ställ åt sidan.
Skär bort den nedre hårda delen på sparrisen.
Dela paprikorna och skär dem i ca 2 cm breda bitar.
Ansa löken och skär bort en bit av blasten.
Torka av squash- och aubergineskivorna.
Pensla grönsakerna med lite olja.
Grilla dem i omgångar tills de får färg och mjuknar.
Salta och peppra.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
6oo g kolja- eller sejfilé
4 tomater
1 rödlök
1 kruka färsk basilika
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Sveciacréme:
1 burk créme fraiche
100 g riven stark sveciaost
½ tsk hel kummin
Salt
Svartpeppar
Dekoration:
Basilikablad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|