Alla inlägg den 18 maj 2013
Ingredienser:
En stor näve färsk basilika
½ dl olivolja
1 dl riven parmensanost
1 dl pinjefrön
Salt
Peppar
Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.Antal: 6 portioner
Ugn: 200-250 grader
Ingredienser:
4 röda paprikor
4 gula paprikor
200 g couscous
4 dl kokande vatten
2 msk olivolja
2 skivade rödlökar
3 pressade vitlöksklyftor
4 tsk kummin
½ tsk kanel
2 tsk harissa, marockansk chilipasta
1 citron, rivet skal och pressad saft
400 g avrunna kikärter
4 msk hackad mynta
4 msk hackad persilja
5 dl matyoghurt
4 msk hackad mynta
1 msk olivolja
½ krm salt
½ krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 tsk chilipulver
4 msk hackad koriander
1 kg sötpotatis eller samma mängd palsternacka, i tunna skivor
Gör så här:
Skär av toppen, som ett lock, på paprikorna och ta bort kärnhusen.
Häll couscousen i en stor skål, häll över det kokande vattnet och låt det dra i 10 minuter.
Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna tillsätt löken och låt den steka i 5 minuter.
Tillsätt vitlök, kummin och kanel och stek ytterligare 2 minuter.
Häll lökblandningen och resten av ingredienserna i couscousen och blanda väl.
Fyll paprikorna med blandningen och lägg sedan tillbaks toppen.
Grilla i ugn 10-15 minuter.
Gör gärna couscousblandningen dagen innan så att kryddorna får dra ordentligt.
(Harissa kan bytas mot Signum chili i tub.)
Myntayoghurt:
Blanda alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.
Grillad sötpotatis:
Blanda olja, chili och hälften av koriandern i en skål.
Lägg i potatis-/palsternacksskivorna, vänd dem i oljan och låt dem sedan ligga och dra en stund i oljan. Grilla i ugn 20 minuter.
Strö över resten av koriandern när du lagt upp potatisen/palsternackan på tallrik.
Mängd: 1 liten flaska
Ingredienser:
2 chili
2 dl Vit Sirap
2 dl vatten
Gör så här:
Skölj och hacka chilin.
Blanda ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Koka i 5 minuter. Rör om då och då.
Häll upp sirapen i en väl rengjord glasflaska med lock.
Låt svalna utan lock.
Förvaras i kylen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g spenat, hackad djupfryst
2 msk margarin eller smör
4 ägg
½ dl grädde
½ tsk salt
Peppar
Gör så här:
Tina spenaten i en del av fettet i en kastrull.
Skilj på äggens gulor och vitor.
Rör ner äggulorna och grädden i den avsvalnade spenaten.
Smaksätt med salt och peppar.
Vispa vitorna till hårt skum.
Vänd försiktigt ner dem i spenatblandningen.
Låt resten av fettet bli guldgult i en stekpanna.
Häll i smeten.
Grädda på svag värme under lock ca 10 min utan omrörning.
Servera sufflén direkt ur stekpannan.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 150 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
200 g margarin eller smör
2½ dl socker
2½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
2 msk punsch eller konjak eller saft av ½-1 pressad citron
Gör så här:
Smörj en hög, slät hålform, ca 2 liter, väl och strö söndersmulade mandelspån i den.
Rör matfettet mjukt och poröst.
Tillsätt efter några minuter sockret och rör sedan detta poröst.
Blanda potatismjölet och bakpulvret.
Rör ner detta.
Låt maskinen gå en stund och tillsätt därefter ett i taget.
Rör kraftigt mellan varje ägg.
Blanda till sist i smaktillsatsen.
Häll smeten i formen.
Gräddning:
Grädda kakan på galler i ugnens nedre del i 150 grader, ca 1 timme.
Låt den svalna något i formen.
Stjälp upp den på galler och låt den kallna övertäckt gärna under formen.
Skär helst inte i kakan förrän efter någon dag.
Förvaring:
I burk eller plastpåse ca 1 vecka.
I frys ca 6 månader.
Tips!
Gör en glasyr av 2 dl siktat florsocker och saft av pressad citron.
Bred glasyren ovanpå kakan och låt den rinna ner efter kanterna.
Skär helst inte i kakan förrän efter någon dag.
Frys kakan oglaserad och glasera efter tining.
Den här kakan ska helst röras kraftigt med maskin (matberedare, elvisp) för att bli porös och saftig.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|