Alla inlägg den 22 maj 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½-3/4 kg tunnbringa
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyfta
rivet skal av ½ citron
basilika
eller 1 msk senapsfrö
2 tsk salt
Gör så här:
Rullen görs av tunnbringa med slaksidan kvar.
Den kan antingen ugnsbakas i foliepaket eller kokas i saltat vatten.
Passar bäst att servera kall och tunt skivad, som smörgåsmat, t ex på julbordet.
Lägg bringan med köttsidan upp.
Skär med vass kniv tätt intill revbenen genom den övre hinnan.
Bryt sedan loss revbenen.
Strö över salt, peppar, ev skalad pressad vitlök eller vitlökspulver, dessutom rivet citronskal, smulad örtkrydda och hackad persilja eller senapsfrön och hackad dill.
Rulla ihop till en fast rulle och bind ihop den med steksnöre.
Extra smaksättning:
Rivet skal av ½ citron + 1 tsk oregano eller basilika + 1 dl hackad persilja eller 1 msk gult senapsfrö + 1 dl hackad dill.
I ugn:
Ugnstemperatur 175ºC.
Svep in rullen i aluminiumfolie, lägg paketet i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen.
Låt stå 1 1/4 timme.
Låt rullen kallna i folien.
I gryta:
Lägg rullen i en gryta.
Mät upp och häll på kallt eller varmt vatten tills rullen är täckt.
Koka upp, tillsätt salt och koka under lock på svag värme ca 1 timme.
Låt rullen kallna i spadet.
Förvara den sedan i folie.
Håller sig ca 1 vecka i kylskåp och kan även frysas.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 dl stark köttbuljong och/eller köttsky
2 tsk potatismjöl eller arrowrot
3 msk madeira, sherry eller portvin
3/4 citron, pressad saft
½ apelsin, finstrimlat skal - efter smak
Gör så här:
Sila ev skyn eller buljongen.
Skumma av fettet.
Det går lättast om skyn eller buljongen får stå en stund i ett högt och smalt kärl så att fettet samlas på en mindre yta och lätt kan tas bort.
Med kall vätska:
Blanda mjöl och vätska i en kastrull och koka upp under omrörning.
Med varm vätska:
Koka upp vätskan.
Rör ut mjölet i lite kallt vatten.
Häll i redningen under omrörning och låt såsen få ett uppkok.
Smaka av med starkvin eller pressad apelsin och nålfina strimlor av det gulröda på apelsinskalet.
Servering:
Vinsåsen passar fint till stekt kött och fågel medan såsen med apelsin passar bäst till fläskstek, fläskfilé, stekt anka eller gås.
Antal: ca 20 stycken
Ugn: 175 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 dl potatismjöl
3 dl (180 g) vetemjöl
Fyllning:
1 dl aprikosmarmelad
75 g mörk choklad
Gör så här:
Rör samman smör, florsocker och potatismjöl.
Tillsätt vetemjöl och arbeta hastigt ihop till en deg.
Låt degen vila i kylen om den ska rullas till längder.
Sätt ugnen på 175 grader.
Spritsa eller rulla degen till 1 cm tjocka längder.
Dela längderna i 8 cm långa bitar och böj dem till hästskor.
Lägg på bakplåtsklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Ta ut och låt kallna.
Bred aprikosmarmelad på hälften av hästskorna och lägg samman med de resterande.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn.
Doppa ändarna i chokladen.
Lägg på bakplåtsgaller och låt chokladen stelna.
Förvara torrt eller i frys.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 stycken hamburgerbröd
500 g laxfilé
100 g skalade färska räkor
1 ägg
½ dl hackad gräslök
saften av en ½ citron
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Smör
8 msk philadelphiaost
2 avokador
2 tomater
ärtskott
Gör så här:
Lägg laxfilé och räkor i en matberedare och mixa till en färs.Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|