Antal: 4 portioner

Ingredienser:
400 g cocktailtomater

2 paprikor, gärna i olika färger

2 rödlökar

200 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Örtsalt

Dressing:

2 msk olivolja

2 tsk sumak, mald turkisk krydda

½ tsk salt

Gör så här:

Dela tomaterna en gång och skär paprikan i bitar.

Skär rödlöken i klyftor, dela champinjonerna och skala vitlöken.

Lägg grönsakerna på ett stort ugnsfast fat.

Ringla över olivolja och strö på örtsalt.

Ugnsbaka i 225 grader i ca 20 minuter.

Pressa de rostade vitlöksklyftorna och blanda dem med olivolja, sumak och salt.

HÄll dressingen över de varma grönsakerna.

Antal: 3-4 portioner

Ingredienser:

40 g mjöl
40 g kakao
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
aningens salt
1 ägg
1 tsk matolja

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna.

Gör ett hål i mitten av dem, och häll i ägget och oljan.

Rör med en träsked tills degen börjar gå ihop, och arbeta sedan ihop den med händerna till en slät och elastisk deg. Svep in den i plastfolie, och låt vila i en halvtimme.
Ta fram pastamaskinen, och kör igenom degen på den största inställningen tills den är silkig.

Sen är det dags att tunna ut den - jag kör tills nästa finaste inställningen på min maskin.

Skär sedan degen i tagliatelle. Koka i osaltat vatten i två minuter.

Servera med frukt och lättvispad grädde.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 msk fiskfond med vin
1 tsk ljus majsena, eller efter behov
2 tsk dijonsenap
3 msk klippt gräslök och persilja

Gör så här:
Koka upp vatten, crème fraiche och fiskfond.

Strössla ner lite redning och koka ca 1 minut.

Smaka av med senap och kanske lite salt.

Vänd ner finhackat kryddgrönt och håll såsen varm.

Antal: 25-30 stycken

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

Deg:

2 hg smör eller margarin

2 hg (knappt 3½ dl) vetemjöl

2 msk vatten

2 msk grädde

Fyllning:

1 hg sötmandel

Drygt 3 dl florsocker

3 äggvitor

Gör så här:

Fördela fettet i mjölet, häll i vätskan och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut och vik den i 3 delar.

Upprepa sedan kavling och vikning 3 gånger.

Låt degen ligga kallt mellan vikningarna.

Gör iordning fyllningen medan degen vilar.

Skålla och mal mandeln.

Sedan rörs, inte vispas, mandel, socker och äggvitor ca 10 minuter.

Allt ska blandas väl, och det är viktigt att fyllningen rörs om precis innan formarna fylls, annars delar den sig.

Klä väl smorda formar med degen, men spara lite av den till kryssen.

Häll i fyllningen - men inte ända upp - den höjer sig under gräddningen.

Lägg på ett kryss av degremsor och grädda vid 175 grader ca 20 minuter.

Stjälp upp kakorna att kallna på galler.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor sötpotatis

1 schalottenlök

4 msk rödvinsvinäger

3 msk vatten

Salt

Vitpeppar

2-3 msk smör, mjukt

2 msk hackad färsk dragon

1 msk hackad persilja

Gör så här:

Skala och skär sötpotatisen i stora bitar.

Koka bitarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar ca 10-15 minuter.

Häll av vattnet.

Finchacka löken.

Koka upp löken i vinäger och vatten i en kastrull.

Koka samman tills vätskan reducerats till hälften.

Sila bort löken och mät upp så att mängden vinäger är ca ½ dl.

Späd med vatten om det behövs för att få rätt mängd.

Mixa sötpotatisen med vinägern.

Smaka av med salt och peppar.

Mixa ner smöret och tillsätt dragon och persilja.

En kul variant av beanaise som blir lite tjockare i konsistensen och därför passar bra till grillat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 majskolvar, gärna färska

Lite olja

2 dl grovt riven parmesan

1½ dl finhackad bladpersilja

Rökt paprikapulver

Sås:

2 dl lätt créme fraiche

1 dl majonnäs

Salt

Peppar

Gör så här:

Förväll majskolvarna i lättsaltat vatten i 8 minuter.

Om de är färska ta bort blasten.'

Gör såsen:

Blanda créme fraiche, majonnäs, salt och peppar.

Pensla majskolvarna med lite olja och grilla dem över en fin glödbädd.

Lägg en sträng med sås ovanpå de nygrillade majskolvarna.

Strö på riven parmesan, persilja och paprikapulver.

Servera majskolvarna medan de är varma.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g kyckling, skinn och benfri

200 g fläskfilé

200 g ryggbiff

100 g smakrik korv

4 små lökar

4 fasta champinjoner

Allround rub

16 st grillspett av trä, blötlagda

Gör så här:

Skär köttet och grönsakerna i fina bitar.

Trä upp allt på spett, använd dubbla pinnar så att spetten håller sig raka och fina.

Smaksätt med rubben, gnid in kryddorna ordentligt och grilla sedan på medelvarm grill.

Servera spetten med grillade grönsaker och aioli.