Alla inlägg under maj 2013

Av Maria - 30 maj 2013 11:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:
1 kg blåmusslor


Dressing:

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

4 snackmorötter

1 dl olivolja

2 dl vitt matlagningsvin

½ tsk salt

½ kruka körvel

½ kruka persilja


Gott till:

Levainbröd eller baguette

Citronklyftor


Gör så här:

Dressing:
Skala och finhacka lök och vitlök.

Skiva morötterna tunt.

Fräs lök, vitlök och morot i lite av olivoljan i en panna där också musslorna får plats.

Tillsätt vinet och låt det koka ner till hälften.

Tillsätt saltet och resten av olivoljan.


Hacka körveln och persiljan.

Häll musslorna på grillen.

Lägg på locket och grilla dem 2-3 minuter eller tills de öppnar sig.

Vänd ner musslorna och örterna i dressingen.

Servera musslorna med bröd och citron.

ANNONS
Av Maria - 30 maj 2013 09:00

Antal: till ca 1 kg fisk (t.ex. lax eller tonfisk)


Ingredienser:

½ dl farinsocker

½ dl kinesisk soja

½ dl vatten

½ dl olja

1 riven vitlöksklyfta

Rivet skal av ½ citron

½ tsk mald svartpeppar


Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg fisken i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att fisken täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp i några timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden fisken marineras.

ANNONS
Av Maria - 29 maj 2013 21:15

Ingredienser:

8 st ägg, stora
1 st rödbeta, kokt och skalad, medelstor
½ dl majonnäs1 tsk wasabipasta2 tsk dijonsenap3 tsk gräslök, finhackad
16 st myntablad1 tsk salt1 tsk svartpeppar, malen

 

Gör så här:

Koka äggen i 10 minuter och låt sedan svalna.
Skala äggen, dela dem på längden och ta ur äggulorna och lägg dem i en skål.
Skär rödbetan i mindre bitar och mixa ihop med äggulor, majonnäs, senap, salt, peppar, wasabi och gräslök.
Lägg upp äggvitorna på ett fat och fyll med blandningen.

Toppa med myntablad.

Av Maria - 29 maj 2013 17:45

Antal: 6 portioner


Ingredienser:

1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
½ dl salt
1 msk krossad vitpeppar
1 grapefrukt, rivet skal (endast det orangea)
2 msk pressad grapefrukt
2 citroner, riven skal (endast det gula)
1 dl hackad dill
Dillvippor och citron till garnering

 

Gör så här:

Blanda socker, salt, vitpeppar. citrusskal och grapefruktsaft.

Gnid in blandningen på laxens köttsida.

Fördela dillen ovanpå.


Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt och lägg på ett stort fat med skinnsidan uppåt.

Lägg på en tyngd.


Grava i kylskåp ca 2 dagar.

Vänd på laxen några gånger under tiden.

Skär laxen i tunna skivor på snedden vid servering.

Garnera med dill och citron.

Av Maria - 29 maj 2013 15:15




Antal: 4 portioner


Ingredienser:

400 g champinjoner

2 st vitlöksklyfta

2 msk smör

30 g persilja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

8 st ägg

8 msk vatten

1 tsk salt

2 msk smör


Gör så här:

Skölj champinjonerna och skär dem i skivor
Skala och finhacka vitlöken
Fräs svamp och vitlök i smöret i en stekpanna ca 5 min
Rör ner persilja, salt och peppar
Håll varmt
Vispa lätt ihop ägg, vatten och salt
Hetta upp smöret tills det blivit gyllenbrunt i en stekpanna
Stek omelettsmeten på knapp medelvärme i stekpannan
Rör försiktigt i äggsmeten några gånger under stektiden, ca 4 min
Omeletten är färdig när äggstanningen stannat men fortfarande är lite krämig på ytan
Lägg på persiljechampinjonerna.




Av Maria - 29 maj 2013 10:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

300 g salt sill eller motsvarande mängd filéer
3 kokta potatisar
5 medelstora inlagda rödbetor
2 äpplen
1 ättiksgurka
1 liten gul lök
1 dl rödbetslag
Nymalen peppar

 

Gör så här:

Vattlägg sillen. Skölj av saltet på sillen.

Klipp eller skär upp fisken och tag ur maginnehållet.

Sillen kan vara hel eller skäras i filéer, men med skinn och ryggben kvar.

Då lakas de fina smakämnena inte ur under vattläggningen.

Lägg sillen i rikligt med kallt vatten, minst 3-4 liter till 2 sillar eller 4 filéer, helst i en rostfri bunke. Rostfritt stål tar inte åt sig lukt och smak av sillen, det gör däremot plast.

Plast kan användas om sillen vattläggs i en stor plastpåse som ställs i plastkärlet.

Vattlägg hela sillar upp emot 1 dygn.

Tiden kan kortas något om vattnet byts en eller ett par gånger.

Vattlägg sillfiléerna 6-8 timmar, byt vatten en gång under tiden.

Skär ett litet smakprov och känn efter om sältan är lagom.

Om filead sill vattläggs för länge blir den urlakad i smaken.


Filea och flå salt sill:
Skär loss den övre filén med kniven tätt intill ryggbenet.

Skär sedan bort ryggbenet med knivseggen lätt uppåtlutad.

Skär därefter bort sidbenen.

Skinnet kan dras av innan sillen fileas eller när den är filead.

Lossa i båda fallen skinnet vid huvudändan och drag mot stjärten.


Skär alla ingredienser i små tärningar.

Potatis, rödbetor och äpple kan också rivas på rivjärnets grova sida, men salladen blir då mer mosig. Blanda allt i en skål. Smaksätt ev med lite peppar.

Låt gärna salladen stå svalt ca 1 dygn för att "mogna" i smaken.
Packa gärna salladen i en rundbottnad skål och stjälp upp den vid serveringen.

Av Maria - 29 maj 2013 08:45

Antal: ca 25 stycken


Ingredienser:

2 pkt halloumiost (á 250 g)

1 röd paprika

1 grön paprika

1 gul paprika

1 rödlök

2 msk olivolja

Svartpeppar

Eventuellt flingsalt


Material:

Träspett


Garnering:

Färsk timjan eller bladpersilja


Gör så här:

Skär halloumi, paprika och lök i mindre bitar. Hetta upp stekpanna med lite olivolja i och stek bitarna runt om. Strö på svartpeppar och eventuellt lite flingsalt.
Varva paprika, lök och ost på spett och lägg upp tillsammans med färska örter.

Av Maria - 28 maj 2013 21:30

Antal: 20 portioner

Ugn: 225 grader, 35 minuter


Ingredienser:

1 msk salt

1 knippe gräslök, finskuren

2 kg färskpotatis

1 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

1 st rödlök, finhackad

1 msk honung


Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Tvätta och borsta potatisen ren.

Blanda potatis, olivolja, balsamvinäger, honung och salt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Baka mitt i ugnen ca 35 min tills potatisen blivit mjuk och fått fin färg.
Garnera med rödlök och gräslök.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
<<< Maj 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se