Alla inlägg den 3 juni 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g zucchini
2 msk smör-&rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
70 g bladspenat
150 g tärnad mango
150 g vitost
50 g hackade cashewnötter
Dressing:
1 hackad röd chili
2 msk strimlad färsk mynta
Rivet skal och saft av 1 lime
2 msk olivolja
1 tsk flytande honung
½ tsk salt
Gör så här:
Blanda ingredienserna till dressingen och ställ kallt.
Skär zucchinin i tunna skivor på längden.
Pensla med smör-&rapsolja.
Salta och peppra.
Grilla zucchinin ca 5 minuter på varje sida.
Lägg spenaten på ett fat och lägg på zucchinin.
Toppa salladen med mango, smulad ost och nötter.
Ringla över dressingen.
Garnera ev med mynta.
Ingredienser:
Tårtbotten:
100 g mandelmjöl
1½ dl strösocker
4 äggvitor
Nougat:
3/4 dl strösocker
20 hackade sötmandlar
Äggkräm:
4 äggulor
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
50 g smör
Gör så här:
Botten:
Markera 2 bottnar, ca 24 cm i diameter, på bakplåtspapper.
Smörj och mjöla dem.
Lägg dem på plåt.
Blanda mandelmjölet med sockret.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandelsockret.
Bred ut smeten på papperet.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Lossa bottnarna från papperet och låt dem svalna.
Nougat:
Smält smöret med mandeln till nougaten i en stekpanna.
Häll upp på smord plåt och låt kallna.
Krossa sedan nougaten i en mortel.
Äggkräm:
Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en kastrull.
Låt sjuda under vispningen tills den tjocknar (sätt till lite kokande vatten om krämen skulle skära sig).
Låt den kallna.
Blanda nougaten i äggkrämen.
Bred hälften av krämen på den ena tårtbottnen, lägg på den andra och bred resten av krämen ovanpå.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g torskrygg
2 ägg
2 dl mandelmjöl
Salt
100 g smör
1 dl rapspolja eller annan neutral olja
Blomkålsmos:
1 blomkålshuvud
Salt
½ dl gräddmjölk
Tillbehör:
Smörstekta sugarsnaps
Tomater
Gör så här:
Vispa upp äggen i en djup tallrik.
Lägg mandelmjölet i en annan djup tallrik och blanda i lite salt.
Dela torsken i avlånga bitar.
Hetta upp lika delar smör och neutral olja i en stekpanna.
Doppa fisken först i uppvispat ägg och sedan i mandelmjöl och stek i 2-3 minuter på varje sida på medelhög värme tills de är gyllenbruna.
Var försiktig så inte mandelmjölet bränns.
Förvara gärna på en plåt i varm ugn medan de steker klart all fisk.
Blomkålsmos:
Dela blomkålen i mindre buketter och koka mjuk i lättsaltat vatten.
Låt rinna av och mixa med mixerstav direkt i kastrullen tillsammans med gräddmjölken.
Ställ ner kastrullen i diskhon ifall det stänker mycket.
Smaka eventuellt av moset med salt.
Till servering:
Servera fiskpinnar med örtagårdsmajonnäs, det krämiga blomkålsmoset, smörstekta sugarsnaps och delade tomater.
Antal: 6-8 bitar
Ugn: 200 grader, ca 10 minuter + 35 minuter
Ingredienser:
4 dl mandelmjöl
1 dl riven parmesan
1 ägg
25 g kallt smör i bitar
ca 300 g broccolibuketter
3 dl grädde
3 ägg
Salt
Peppar
1 liten burk urkärnade svarta oliver
50 g ädelost
Gör så här:
Antal: 25 stycken
Jäsning: över natten + ca 45 minuter
Ugn: 250 grader, 5-10 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
1½ dl vatten
3 stora ägg
1 tsk salt
½ msk socker
12-14 dl (720-840 g) vetemjöl
250 g smör eller margarin, rumsvarmt
Till pensling:
Ägg
Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader och häll det över den smulade jästen.
Tillsätt de uppvispade äggen, salt och socker samt hälften av mjölet.
Arbeta degen blank.
Rör smöret och blanda ner det i degen tillsammans med mjölet - ta undan ca 2½ dl till utbakning.
Strö degen med lite mjöl, täck med plastfilm eller alumiumfolie och ställ den kallt att jäsa över natten.
Ta upp degen, arbeta snabbt ihop den med resten av mjölet och rulla ut till 2 längder.
Dela varje längd i ca 12 bitar, rulla till släta bullar och lägg i pappersformar.
Tryck till bullarna tvärs över med skaftet av en bordskniv och låt bullarna jäsa ca 45 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader 5-10 minuter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
|