Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g zucchini

2 msk smör-&rapsolja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

70 g bladspenat

150 g tärnad mango

150 g vitost

50 g hackade cashewnötter

Dressing:

1 hackad röd chili

2 msk strimlad färsk mynta

Rivet skal och saft av 1 lime

2 msk olivolja

1 tsk flytande honung

½ tsk salt

Gör så här:

Blanda ingredienserna till dressingen och ställ kallt.

Skär zucchinin i tunna skivor på längden.

Pensla med smör-&rapsolja.

Salta och peppra.

Grilla zucchinin ca 5 minuter på varje sida.

Lägg spenaten på ett fat och lägg på zucchinin.

Toppa salladen med mango, smulad ost och nötter.

Ringla över dressingen.

Garnera ev med mynta.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...