Mängd: 3 dl

Ingredienser:

290 g kronärtskockshjärtan i olja

100 g färskost naturell

1 hackad vitlöksklyfta

Rivet skal av 1 citron

1 tsk citronsaft

2 msk hackad färsk mynta

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Häll av oljan från kronärtskockorna.

Mixa allt till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.

Gott tillbehör till lax eller som spread på bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl gräddfil

1 msk japansk soja

2 tsk sesamolja

1 krm chilipulver

Rivet skal och saft av ½ lime

Salt

Svartpeppar

Svarta sesamfrön

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och peppar.

Häll upp i en skål och toppa med sesamfrön.

God till grillad kyckling, lax och grönsaker.

Ingredienser:
2 msk paprikapulver

2 msk salt

1 msk malen svartpeppar

1 tsk senapsfrö, mald i mortel

½ tsk spiskummin, mald i mortel

½ tsk kajenpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser.

En klassisk smaksättning som passar till nötkött, fläsk och kyckling.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 30-45 minuter

Ingredienser:
1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 zucchini

1 aubergine

1 röd paprika

Olivolja

200 g färs (köttfärs, viltfärs, kycklingfärs eller quornfärs)

Salt

Peppar

Kvistar av timjan

1 savojkålshuvud

2 dl + 1 msk créme fraiche

1-2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

Blomkålsris:

1 blomkålshuvud

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala lök och vitlök.

Finhacka alla grönsaker och fräs i olivolja i en stekpanna.

Fräs färsen och blanda sedan i de frästa grönsakerna och smaka av med salt, peppar och rikligt med timjan.

Spara spadet till senare.

Koka under tiden savojkålen i en stor kastrull och skär av de yttersta bladen vartefter de blir klara, beräkna ett par minuters koktid för varje varv med kål.

Lägg kålbladen på en handduk och låt rinna av.

Fördela en klick färsblandning, en klick créme fraiche, plus en timjankvist på varje blad och vik ihop till ett prydligt paket och lägg med skarven nedåt i en smord ugnsfast form.

Packa formen tätt så håller kåldolmarna formen bäst.

Slå buljong över de färdiga dolmarna och baka i 30-45 minuter i ugn.

Häll gärna av stekspadet från pannan och vispa ihop med ytterligare 1 matsked créme fraiche så får du en god skysås.

Blomkålsris:
Riv blomkålen på den grövsta sidan av ett rivjärn.

Släpp ner blomkålsrivet i kokande vatten i ca 10 sekunder, och häll sedan av vattnet i ett durkslag.

Antal: 4 portioner

Tillagningstid: under 30 minuter

Ingredienser:

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

2 äggulor

3 dl rumsvarm olivolja

5 vitlöksklyftor

Salt

Kajenpeppar

Gör så här:

• Se till att ingredienserna är rumsvarma.
• Rör sedan ihop senap, vinäger och äggulor i en skål.
• Droppa försiktigt ner oljan och vispa hela tiden, gärna med en elvisp.
• Ta det lungt i början så att såsen "tar" ordentligt.
• Vispa tills olja har gått ihop med resten.
• Smaksätt med pressad vitlök, salt och kajenpeppar.