Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ purjolök

3 msk smör-&rapsolja oliv

130 g färsk spenat

400 g kokt matvete

250 g frysta gröna ärter

1 ägg

2 dl panko (japansk ströbröd)

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Ostkräm:

1 dl gräddfil

150 g vitost, krämig hel bit

Tillbehör:

4 hamburgerbröd

Saltgurka

Rostas lök

Tomat

Gör så här:

Skiva purjon tunt och fräs mjuk i 1 msk smör-&rapsolja med hälften av spenaten.

Skölj matvetet och mixa i en matberedare till en tjock smet tillsammans med purjofräs, ärter, ägg, hälften av ströbrödet, salt och peppar.

Forma åtta biffar och vänd i resten av ströbrödet.

Ställ kallt i ca 1 timme.

Mixa ihop gräddfil, ost och ca 30 g finskuren spenat i en matberedare.

Stek biffarna gyllene i smör-&rapsolja i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida.

Servera burgarna i bröden med ostkrämen, resten av spenaten och tillbehören.

Antal: 4 stycken

Ingredienser:

1 burk Cannellinibönor, ca 380 g

ca 300 g Kavli paprikaost

100 g små tomater, ca 250 g, urkärnade och hackade

Rostad lök

Salt

Peppar

4 stora salladsblad

4 runda mjuka tunnbröd

Gör så här:

Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.

Mosa dem lätt med en gaffel i en bunke.

Blanda i mjukosten och hackade tomater.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut brödet, lägg på tomater, ett salladsblad och klicka på ost- och bönröran.

Vik upp botten.

Rulla in sidorna så att det möts på mitten.

Toppa med rostad lök.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

400 g kycklingschnitzel eller kycklingfiléer

1 dl kokosmjöl

2 uppvispade ägg

2 dl mandelmjöl

Salt

2 dl neutral olja

100 g smör

Grönkålschips:

Grönkål

Olivolja

Flingsalt

Tillbehör:

1 påse bladspenat

Tomater

2 buketter broccoli, kokade

Flingsalt

Örtolja

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Om du inte har fått tag på färdigskurna kycklingschnitzlar är det enkelt att skära ett bar filéer på längden och banka ut dem schnitzeltunna.

Doppa sedan kycklingskivorna först i en djup tallrik med kokosmjöl, sedan i uppvispade ägg och sist i mandelmjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i mandelmjöl mixat med lite salt.

Var noga så att varje lager täcker ordentligt.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek schnitzlarna på medelhög värme tills de är vackert gyllenbruna.

Grönkålschips:

Skölj grönkålen.

Torka av med en handduk och låt torka ordentligt.

Värm ugnen till 150 grader.

Lägg grönkålen på en plåt, låt alla varje blad vara ungefär lika stora.

Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt (eller andra valfria kryddor).

Rosta grönkålen mitt i ugnen i ca 15 minuter så att de blir krispiga och har lite färg.

Till servering:

Servera kycklingen på en bädd av bladspenat med ugnsrostad grönkål, tomater och ljummen broccoli till.

Toppa med flingsalt, örtolja och nymalen svartpeppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 päron

100 g brieost

50 g valnötter eller andra nötter, grovt hackade

Några kvistar färsk timjan

Gör så här:
Skala päronen och skär i stadiga bitar.

Grilla tills de har mjuknat.

Skär osten i bitar och fördela på päronen.

Tryck gärna i en tandpetare eller minigrillpinne i varje bit.

Grilla tills osten börjar smälta.

Strö över nötter och timjan.

Antal: 4-6 personer

Ingredienser:

3 gurkor (ca 1,4 kg)

1 purjolök

2 msk smör

1 lagerblad

1 msk vetemjöl

7 dl kycklingbuljong (fond + vatten)

1 tsk salt

2½ dl matlagningsgrädde

2 msk pressad citron

1 msk finhackad dill

Till servering:
Cremé fraiche

Gör så här:

Skala och skiva två av gurkorna.

Ansa och skiva purjolöken.

Fräs gurka och purjolök i smöret ca 5 minuter.

Tillsätt lagerblad och vetemjöl och häll på buljongen.

Krydda med salt.

Sjud under lock ca 30 minuter.

Ta upp lagerbladet.

Mixa soppan med mixerstav och sila den.

Kyl därefter soppan.

Blanda ner grädde i soppan och tillsätt citronsaft och dill.

Skala och kärna ur den återstående gurkan och skär den i halvmånar.

Blanda ner gurkbitarna i soppan.

Servera soppan i skålar med en klick cremé fraiche i.

När sommaren är som varmast är det gott att svalka sig med en kall och god soppa.

Den här passar både som lunchrätt eller som förrätt och då räcker den till 10-12 personer.