Alla inlägg under juni 2013
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor, krossade
1 röd spansk chili
2 msk olivolja
2 msk farinsocker
½ dl mörk soja
½ dl ketchup
1 vitlöksklyfta, pressad
2 krm salt
1 krm malen svartpeppar
1 dl chilisås av ketchuptyp
2 msk chipotlepasta
½ tsk piri pirisås eller 2-3 torkad hela, smulade piri piri
1 tsk rökt, finmalet paprikapulver
Gör så här:
Skala och hacka löken fint, finhacka vitlöken och kärna ur chilin och finhacka den.
Fräs lök, vitlök och chili i olivolja i en stekpanna.
Tillsätt farinsocker, soja, ketchup, vitlök och smaksätt med salt och peppar.
Låt koka upp och sedan sjuda ett par minuter.
Mixa med en mixerstav.
Tillsätt chilisåsen, chipotlepastan, piri pirin och det rökta paprikapulvret.
Den här heta såsen passar bra till mörkt kött och kyckling.
Antal: 4-8 bröd
Ingredienser:
4 dl vetemjöl + 2 dl mjöl till utbakningen
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
3 dl tjock yoghurt på burk
Gör så här:
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Tillsätt yoghurten och rör till en smidig deg.
Ta upp degen på ett välmjölat bakbord med hjälp av en sked eller slickepott.
Dela den i 4-8 delar.
Platta ut till halvcentimeter tjocka kakor och vänd i mjölet.
Lägg dem på välmjölat bakplåtspapper.
Grilla på hett grillgaller, 1-3 minuter.
Servera till basilikasalsa och grillade grönsaker.
Servera som tillbehör på grillbuffén med basilika- och vitlökssalsa.
Antal: 8 portioner
Ingredienser:
1 1/4 kg färskpotatis, vältvättad
1 knippe salladslök
1 liten knippa dill
1½ dl majonnäs
1½ dl créme fraiche
2 msk äppelcidervinäger
2 msk kapris
1/4-½ tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten ca 15 minuter.
Ansa och skiva löken.
Hacka dillen.
Blanda majonnäs och créme fraiche i en bunke.
Blanda i vinäger.
Blanda i salladslök, dill och kapris.
Salta och peppra.
Häll av den kokta potatisen och ånga av den noga.
Vänd ner den varma potatisen i såsen.
Ingredienser:
Kidneybönröra:
1 paket kokta kidneybönor, ca 230 g
½ rödlök
½ röd chili
1-2 vitlöksklyftor
1 salladslök
1 tsk chipotlepasta
1 msk BBQ-sås
1 tsk rapsolja
Salt
Svartpeppar, malen
Guacamole:
2 avokador
2 msk hackad rödlök
1 tomat
1 salladslök
2 vitlöksklyftor
1 lime, saften
2 msk hackad koriander eller bladpersilja
Salt
Svartpeppar, malen
Chips:
1 lotusrot
2 polkabetor
5-6 dl olja
Salt
Gör så här:
Kidneybönröra:
Häll av bönorna i ett durkslag.
Mixa bönorna grovt med en mixerstav.
Hacka rödlöken, chilin och vitlöken fint.
Strimla salladslöken.
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar.
Guacamole:
Skala och kärna ur och mosa avokadon.
Blanda ner den hackade rödlöken.
Skär tomaten i fyra klyftor.
Kärna ur klyftorna och skär dem i små tärningar.
Strimla salladslöken och hacka vitlöken fint.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Lotus- och polkabetschips:
Skala lotusroten och hyvla tunt med en mandolin.
Tvätta och torka betorna och hyvla dem med en mandolin.
Värm upp oljan till 130 grader och fritera litet i taget.
Lägg chipsen på en tallrik med hushållspapper så att de får rinna av.
Strö över salt medan chipsen är varma så fäster det bättre.
Ingredienser:
4 msk svart salt
1 msk rökt salt
½ tsk kajenpeppar
1 msk hackad, torkad vitlök
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna.
Strö över grillat kött.
Vackert svart salt som är bra till nötkött och fläskkött.
Antal: 4 buffeportioner
Ingredienser:
1-2 skivor surdegsbröd
2 msk olivolja
4 nektariner
ca 70 g småbladsmix
125 g hallon
2 mozzarella (á 125 g)
Örter, tex gräslök, mynta och dragon
Dressing:
2 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 stor lime, finrivet skal (endast det gröna) och saft
1 schalottenlök, finhackad
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Smula sönder brödet smått och stek det knaprigt i olja i en stekpanna.
Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt.
Skär bitar av nektrinerna runt dess kärna och grilla bitarna till fin färg.
Fördela sallad, nektariner, hallon och mozzarella, bruten i mindre bitar, på ett fat och skeda över dressingen.
Toppa med brödsmulorna och örter.
Salta och peppra.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl mango chutney
½ dl neutral olja
1 röd chili, finhackad
1 vitlöksklyfta, finriven
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk nymalen svartpeppar
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden.
Tips!
Passar till kyckling, fläskkött och fisk.
Går aväen att använda som en glaze.
Ingredienser:
1 habanero, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2½ msk äppelcider
1 tsk honung
3 msk olja
½ tsk rökt flingsalt
Gör så här:
Skär bort kvisten på habaneron och hacka den fint.
Rör ihop alla ingredienser.
Marinera köttet i ca 1-2 timmar.
En het och sötsyrlig marinad som är bra till fläskkött, kyckling och lax.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
|