Antal: 2 portioner

Ingredienser:

500 g grön sparris
1 krm salt per dl vatten
1 st salladslök
6 st rädisor
100 g färsk spenat
125 g körsbärstomater eller vinbärstomater

2 tsk senap
½ tsk flytande honung
1/4 apelsin, pressad saft
½ apelsin, finstrimlat skal (eller efter smak)
1 dl crème fraiche, gärna extra mager

Gör så här:

Grön sparris ska inte skalas, skär bara bort den nedersta hårda delen.

Skär dem i ca 5 cm långa bitar.

Lägg knoppbitarna för sig. Skär löken i klyftor.

Ansa rädisorna och skär dem eventuellt i fjärdedelar.

Skölj spenaten och låt den rinna av.

Koka upp lättsaltat vatten i t ex en traktörpanna.

Lägg i de tjockare sparrisbitarna först, de med knopp någon minut senare.

Koktiden beror på tjockleken och hur nyskördad sparrisen är.

Den kan variera mellan 5 och 10 minuter.

Känn med en provnål.

Låt lök och rädisor koka med någon minut på slutet.

Häll av kokvattnet och spola grönsakerna i kallt vatten.

Låt grönsakerna rinna av.

Lägg dem i en skål eller på ett fat.

Om spenatbladen inte är små och späda, skär bort den grova mittnerven och strimla bladen.

Blanda dem och tomaterna med övriga grönsaker.

Apelsin- & honungssås:
Blanda först senap, honung, pressad apelsin och strimlat skal.

Rör sist ner crème fraiche.

Ringla såsen över salladen eller servera den separat.

Servering:

Servera som ensamrätt med bröd eller som tillbehör till exempelvis grillad kyckling eller rökt kött.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...