ngredienser:

3 ägg

3 msk vatten

½ tsk salt

Vit- eller svartpeppar

Smör eller magarin

Fyllning:

100 g rökt skinka, bacon eller korv

1 gul lök eller en bit purjolök

3 kokta potatisar

Rikligt med hackad kryddgrönt

Gör så här:

Omelettsmet:

Vispa samman ägg, vatten, salt, peppar.

Skär alltsammans i tärningar och bryn lätt i stekpanna.

Häll över omelettsmeten och rör med gaffel så att omeletten blir jämt gräddad.

Strö över det kryddgröna.

Servera gärna direkt ur pannan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor aubergine eller 2 mindre

Salt till utvattning

500-600 g blandfärs

½  dl créme fraiche

½  tsk lökpulver

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

1 liten gul lök

Krossade tomater

70 g pinjenötter

Ett par skivor ost

1 liten burk urkärnade svarta oliver

Salladsblad

Gör så här:

• Skär auberginen i skivor och lägg dem på en stor bricka. Salta och låt dem ligga i 10 minuter.
• Blanda färsen med créme fraiche, lökpulver och salt och peppar.
• Forma till biffar och stek i smör eller kokosolja.
• Hacka löken och fräs i smör eller kokosolja.
• Tillsätt krossade tomater och låt det puttra en stund.
• Mixa såsen med en mixerstav, salta och peppra.
• Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
• Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och stek dem i rikligt med smör eller kokosolja.
• Lägg ihop aubergineskivor, biffar och ostskivor.
• Servera med tomatsås, pinjenötter, salladsblad och oliver.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g färsk eller fryst fiskfilé, t ex hoki, kolja eller torsk
1 tsk salt
1 citron, pressad saft

2 dl idealmjöl
1 tsk salt
1.5 dl ljust öl, eller vatten
1 ägg, endast vitan

7 dl neutral olja, t ex majs- eller rapsolja

1 ananas
1 finhackad röd chili
3 finhackade salladslökar
1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
1 dl mango chutney, eller sweet chilisås
0.5 tsk salt

Gör så här:

Skär bort skal och rot på ananasen. Skär ananasköttet i små bitar. Blanda alla ingredienser och ställ kallt.

Skölj den färska fisken eller tina den frysta. Dela fiskfiléerna. Lägg fisken på ett fat, salta på båda sidorna och pressa över citron. Vispa mjöl, salt och öl eller vatten till en jämn smet. Vispa äggvitan skummig och vispa sedan ner den i mjölblandningen.

Häll olja i en tjockbottnad hög kastrull, upp till 5-6 centimeter från kastrullens botten. Eller använd en fritös. Hetta upp oljan till 170-180°. Kontrollera temperaturen med en stektermometer eller en bit vitt bröd, som ska bli gyllenbrunt på 1 minut. Ha spisfläkten avstängd och ett lock i närheten. Om oljan blir för het kan den börja den brinna och då sätter man på locket.

Doppa en fiskfilé i frityrsmeten så att hela filén täcks och lägg ner i den heta oljan. Fritera några filéer åt gången 3-4 minuter tills de blivit gyllenbruna på båda sidorna. Ta upp filéerna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Servering:

Lägg upp på fat och servera med ananassalsa och ris.