Alla inlägg den 10 augusti 2013
Antal: 12 stycken
Ugn: 175 grader, 16-20 minuter
Ingredienser:
5 dl vetemjöl, 300 g
3 tsk bakpulver
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 ägg
2½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
3/4 dl solrosolja
2 msk honung
8 torkade fikon
2-2 tsk mald kanel
Garnering:
3 msk strösocker
1 msk mald kanel
Dessutom behövs:
12 större muffinsformar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, socker och vaniljpulver i en bunke och ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en annan bunke.
Tillsätt olja och honung.
Rör ner mjölblandningen och vispa ihop till en jämn smet.
Skär fikonen i mindre bitar och vänd ner dem och kanelen i smeten.
Ställ ut formarna på en plåt och fördela smeten i dem upp till 2/3-delar.
Blanda socker och kanel och strö över.
Grädda mitt i ugnen 16-20 minuter.
Låt svalna på galler.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
4 stora, grillade, röda paprikor på burk inklusive spadet
100 g philadelphiaost
½ tsk pressad citronsaft
Salt
Peppar
Servera med:
Varmt pitabröd
Gör så här:
Hacka paprikorna fint och häll hacket i en skål.
Tillsätt ost, 1 msk paprikaspad, citronsaft, salt och peppar och rör tills allt är väl blandat.
Förvara i kylskåpet minst en timma före servering.
Rör om och häll över i en serveringsskål före servering.
Bjud varmt pitabröd till.
Antal: 4-6 mingelportioner
Ingredienser:
250 g mozzarella
5 dl frityrolja till fritering
Panering:
1½ dl vetemjöl
1 tsk salt
2 ekologiska ägg
4 msk mjölk
4 dl panko (asiatiskt ströbröd)
Gör så här:
Skär mozzarellan i stavar, ca 5*2 cm.
Panering:
Blanda vetmjöl och salt i en djup tallrik.
Vispa upp ägg och mjölk i en annan och häll på panko i en tredje tallrik.
Doppa mozzarellastavarna först i vetemjöl, sedan i ägget och därefter i panko.
Doppa återigen mozzarellan i ägget och sedan i panko.
Upprepa ytterligare en gång.
Se till att de är helt täckta av den tjocka paneringen.
Lägg mozzarellastavarna på en bricka klädd med bakplåtspapper och ställ i frysen i minst 4 timmar.
Hetta upp fritryoljan till 170 grader i en stor kastrull och fritera försiktigt stavarna i omgångar tills paneringen blivit gyllene på alla sidor, ca 5 minuter.
Låt rinna av på hushållspapper och servera.
Antal: 4 Portioner
Ingredienser:
Mintsås (6-8 portioner):
1 liten bunt färsk mynta
2 tsk strösocker
2 msk kokande vatten
2 msk vitvinsvinäger
Aubergineraita:
1 medelstor aubergine
1 tsk salt
1 liten, finhackad lök
2 färska, gröna chilipepparfrukter, urkärnade och hackade
2 dl lättyoghurt naturell
3 msk vatten
Gör så här:
Mintsås:
Kontrollera att myntan är ren och riv av bladen från stjälkarna.
Om myntan är smutsig ska den sköljas försiktigt och torkas noga innan man river av bladen.
Lägg bladen på en skärbräda och strö socker över.
Hacka bladen fint (sockret underlättar detta) och häll över i en liten skål.
Häll kokande vatten över och rör om så att sockret löser upp.
Tillsätt vinäger och låt stå i 30 minuter.
Den här såsen är speciellt god till lammstek.
Aubergineraita:
Skär av stjälkändan på auberginen och hacka resten i fina bitar.
Koka i kastrull i 20 minuter tills hacket är mjukt, låt rinna av och mosa.
Blanda i salt, lök och grön chilipeppar och blanda väl.
Vispa ner vattnet i yoghurten, tillsätt blandningen och mixa väl.
Antal: ca 30 stycken
Ugn: 175 grader, 8-10 minuter eller 12-13 minuter
Ingredienser:
250 g mandelmassa
1½ dl strösocker
2 äggvitor
Fyllning:
3 äggulor
4½ msk strösocker
½ dl vatten
150 g smör, mjukt
75 g mörk choklad (64-70%)
Chokladöverdrag:
100 g mörk choklad (64-70%)
10 g kokosfett
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Riv mandelmassan fint.
Lägg mandelmassa, socker och äggvitor i en skål.
Vispa ihop alltsammans med en elvisp.
Spritsa eller klicka ut 20-30 rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda rundlarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter (små rundlar) eller i ca 12-13 minuter för de större rundlarna.
Ta ut plåten och låt bottnarna svalna.
Fyllning:
Lägg äggulorna i en stor bunke.
Koka ihop socker och vatten till en trögflytande sockerlag.
Vispa ihop äggulorna och häll ner sockerlagen i en fin stråle under kraftig vispning.
Vispa tills smeten kallnat.
Vispa upp smöret i en separat bunke.
Vispa ner lite äggsmet i taget i smöret.
Smält chokladen och låt den svalna till rumstemperatur.
Vispa ner chokladen i en jämn stråle i smeten.
Vänd upp och ner på kakbottnarna.
Spritsa eller stryk på fyllningen med hjälp av en palett så att den blir som en liten kulle.
Sätt in biskvierna i kylen.
Chokladöverdrag:
Smält choklad och kokosfett i en kastrull, rör tills allt blandats ordentligt.
Häll chokladblandningen i en skål.
Låt svalna något.
Doppa topparna på biskvierna i chokladen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|