Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter eller 12-13 minuter

Ingredienser:

250 g mandelmassa

1½ dl strösocker

2 äggvitor

Fyllning:

3 äggulor

4½ msk strösocker

½ dl vatten

150 g smör, mjukt

75 g mörk choklad (64-70%)

Chokladöverdrag:

100 g mörk choklad (64-70%)

10 g kokosfett

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv mandelmassan fint.

Lägg mandelmassa, socker och äggvitor i en skål.

Vispa ihop alltsammans med en elvisp.

Spritsa eller klicka ut 20-30 rundlar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda rundlarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter (små rundlar) eller i ca 12-13 minuter för de större rundlarna.

Ta ut plåten och låt bottnarna svalna.

Fyllning:
Lägg äggulorna i en stor bunke.

Koka ihop socker och vatten till en trögflytande sockerlag.

Vispa ihop äggulorna och häll ner sockerlagen i en fin stråle under kraftig vispning.

Vispa tills smeten kallnat.

Vispa upp smöret i en separat bunke.

Vispa ner lite äggsmet i taget i smöret.

Smält chokladen och låt den svalna till rumstemperatur.

Vispa ner chokladen i en jämn stråle i smeten.

Vänd upp och ner på kakbottnarna.

Spritsa eller stryk på fyllningen med hjälp av en palett så att den blir som en liten kulle.

Sätt in biskvierna i kylen.

Chokladöverdrag:

Smält choklad och kokosfett i en kastrull, rör tills allt blandats ordentligt.

Häll chokladblandningen i en skål.

Låt svalna något.

Doppa topparna på biskvierna i chokladen.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...