Antal: 2 limpor

Ugn: 275º, 10 minuter + 15 minuter på eftervärme

Jäsning: 2 timmar + 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl rumsvarmt vatten

2 tsk salt

ca 1,2 liter extra proteinrikt bakvetemjöl

Pensling:
1 ägg

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.

Tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst.

Häll i resten av vattnet, saltet och mjölet men spara ½-1 dl till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt, 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.

Degen ska vara seg men luftig.

Strö över ett tunt lager mjöl.

Täck degbunken med plastfolie.

Jäs degen ca 2 timmar.

Arbeta snabbt samman degen i degbunken.

Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord.

Knåda den ett par minuter.

Degen ska vara ganska lös.

Forma 2 knubbiga limpor ca 30 cm långa på smord plåt eller bakplåtspapper.

Låt degen jäsa utan bakduk 1 timme.

Snitta bröden med en vass kniv eller rakblad på snedden på ett par ställen.

Pensla dem med uppvispat ägg.

Gräddning:

Ställ en skål med vatten vid sidan om bröden.

Sätt in plåten på nedersta falsen.

Grädda ca 10 minuter på 275º.

Stäng av värmen och grädda bröden ca 15 minuter i eftervärmen.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler.

Förvaring:

Bröden bör ätas dagsfärskt med kan förvaras i brödburk ett par dagar.

Det kan djupfrysas 2-3 månader men skorpan mister då sin frasighet.

Sprödvärm gärna brödet efter tiningen i ugnen.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...