Alla inlägg den 20 augusti 2013

Av Maria - 20 augusti 2013 22:00

Mängd: ca 3,5 dl


Ingredienser:

2 äggulor

Omkring 1 tsk dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger eller pressad citron

3 dl olja

Salt

Nymald svartpeppar


Gör så här:

Knäck äggen i en skål och rör ner hälften av vinägern eller pressad citron samt senapen.

Tillsätt nu oljan droppe för droppe under konstant omrörning.

Sedan hälften av oljan har droppats ner oc blandats väl, kan resten hällas i lite fortare under fortsatt omrörning, tills all olja är helt och hållet nerblandad och majonnäsen är tjock och glänsande.

Vispa in återstoden av vinägern eller pressad citron och kryddorna, samt smaka av.

Tillsätt mer senap om så önskas.


Med matberedare:

Placera äggulorna, senapen, kryddorna och hälften av vinägern eller pressad citron i matberedaren och blanda lätt på låg hastighet till homogen konsistens.

Ha nu blandaren igång och häll i oljan med en mycket tunn stråle tills allt blandats till jämn sås.

Tillsätt återstoden av vinägnern eller pressad ctron och rör om.


Anmärkning:

När man gör majonnäs i en matberedare kan man använda ett helt ägg istället för två äggulor, och då få en lite lättare majonnäs.


 

Extra info:

Nyckeln till framgång när man gör majonnäs är att alla ingredienser ska ha rumstemperatur och att man tillsätter oljan mycket försiktigt, åtminstone i början, och rör om hela tiden.

Antingen man använder enbart olivolja, hälften olivolja och hälften mild olja som solrosolja, eller enbart milda oljor är det en fråga om personlig smak.

Använd en del nötolja för att ge karaktär åt majonnäsen.

Valet av vinäger eller pressad citron är även det en fråga om rent induviduell smak och vad majonnäsen ska användas till.

Hemgjord majonnäs kan förvaras i sluten burk i kylskåpet upp till 3 dagar.

Blir majonnäsen tjock under förvaring, rör man ut den med lite vatten.

ANNONS
Av Maria - 20 augusti 2013 21:30

Ingredienser:

1 kg hallon

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt


Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå kallt ovh safta sig över en natt.

Rör sylten till sockret är smält.

Eller rör bär och socker i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

ANNONS
Av Maria - 20 augusti 2013 19:45




Antal: 25 stycken

 

Ingredienser:

250 g kesella (10%)

3 dl färskriven parmesanost

1 dl hackade hasselnötter

1 krm salt

½ krm cayennepeppar

 

Garnering: 

3 skivor kavring

2 msk hackad gräslök

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom brödet och gräslöken.
Mixa kavring i en mixer och lägg på en tallrik tillsammans med gräslök.
Forma ostmassan till bollar och rulla dem i brödet.
Förvara i kylen fram till servering.



Av Maria - 20 augusti 2013 15:45

Antal: ca 12 bitar

Ugn: 200º, ca 10 minuter + ca 12 minuter


Ingredienser:
2½ dl vetemjöl (150 g)

1½ msk strösocker

2 krm salt

125 g kylskåpskallt smör


Fyllning:

3 ägg

2 dl strösocker

½ dl vetemjöl (30 g)

2 tsk vaniljsocker

2 citroner (gärna ekologiska), finrivet skal

1¼ dl nypressad citronsaft (ca 2 citroner)

Ev. florsocker till pudring


Gör så här:
Sätt ugnen på 200º.

Blanda mjöl, socker och salt och tillsätt det kalla smöret i bitar.

Nyp ihop fingertopparna till en deg, eller kör snabbt ihop i matberedare.

Klä en ugnsform, ca 21*21 cm, med bakplåtspapper.

Tryck ut degen i jämnt lager i botten av formen och grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, tills degen börjar få lite färg.


Fyllning:
Rör under tiden ihop ägg och socker.

Vispa ner mjöl och vaniljsocker och därefter skal och saft av citronerna.

Häll den lösa smeten i formen och grädda i ytterligare ca 12 minuter tills kakan har stannat, men fortfarande kladdig.


Låt svalna och skär sedan kakan i rutor.

Pudra ev. med lite florsocker, och förvara svalt fram till serveringen.

Av Maria - 20 augusti 2013 08:00

Mängd: ca 2½ dl


Ingredienser:

10 torkade arbolchilipepparfrukter med stjälkarna borttagna

2,4 dl äppel- eller vitvinsvinäger

½ tsk salt


Gör så här:
Lägg chilipepparn i en mortel och krossa fint.

Häll vinäger, chilipeppar och salt i en kastrull.

Rör ihop och koka upp.

Ta bort från värmen och låt svalna och dra.

Häll upp och servera.

Såsen håller sig i kylskåpet i slutet kärl upp till en månad.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
<<< Augusti 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se