Antal: 4 Portioner

Ingredienser:

2 ankbröst

1 aubergine

1 knippe salladslök

2 vitlöksklyftor

1 knippe thaibasilika

300 g färsk ananas

Neutral olja till stekning

2 msk röd currypasta

1 burk kokosmjölk, 400 ml

Saften av 1-2 limer

3 msk fisksås

Till servering:
Risnudlar

Gör så här:

Skär ankbrösten i tunna strimlör och lägg dem åt sidan.

Skär auberginen i mindre bita.

Skiva salladslöken tunt.

Hacka vitlöken fint.

Plocka bladen från basilikan och lägg stjälkar och blad var för sig.

Skär bort skalet från ananasen och skär bort den tjocka stocken i mitten.

Tärna ananasköttet.

Stek currypastan, basilikastjälkar och vitlöken i olja i en wok eller stor stekpanna några minuter.

Tillsätt ankköttet och stek vidare några minuter.

Tillsätt aubergine, ananas och hälften av salladslöken.

Stek i 3-5 minuter.

Häll i kokosmjölken och låt det sjuda ytterligare ett par minuter tills såsen tjocknat lite.

Smaka av med limesaft och fisksås.

Ta bort basilikastjälkarna.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Strö basilikabladen och resten av salladslöken över rätten och servera med nudlar.

Ankbröst hittar du lättast i frysdisken. De kan gärna vara lätt frysta när du ska börja laga, för då är det lättare att skära dem i tunna strimlor.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...