Alla inlägg den 30 augusti 2013
Antal: ca 40 skorpor
Ugn: 200 grader, ca 8 minuter + 100 grader 1½- 2 timmar
Ingredienser:
150 g mjukt smör eller magarin
2 dl strösocker
3 ägg
1½ dl sötmandel, malen
2 tsk stött anis
3 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
½ tsk salt
Gör så här:
Rör smör och socker ljust, använd gärna elvispens vispar.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mandel, anis, bakpulver, salt och mjöl.
Vänd ner blandningen och rör samman till en deg.
Forma den till en rulle som plattas ut 12 cm bred.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 8 minuter.
Skär omedelbart rullen i 2 cm tjocka skivor som delas längsmed.
Rosta skorporna på plåt högt upp i ugnen.
Torka dem därefter i 100 graders ugnsvärme i 1½-2 timmar med luckan lite på glänt.
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, ca 35-40 minuter
Ingredienser:
1 purjolök
250 g broccoli
1 röd paprika
Smör eller kokosfett att steka i
300 g kassler
8 ägg
3 dl vispgrädde
Salt
Peppar
Ingredienser:
Sägg ugnen på 175 grader.
Strimla purjolöken och skär broccolin i buketter.
Skär paprikan och kasslern i strimlor.
Fräs grönsakerna och kassler i smör eller kokosfett i en stekpanna.
Lägg allt i en smord ugnssäker form.
Vispa ihop ägg och vispgrädde.
Smaka av med salt och peppar.
Häll äggsmeten över grönsakerna och grädda i ugnen i 35-40 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ gul- eller rödlök
3 dl matvete
2 msk smör eller olja
3 dl vitt vin
3 dl riven parmesanost (120 g)
70 g babyspenat
Nymalen svartpeppar
1 knippe grön sparris
1 zucchini
Gör så här:
Koka upp vatten och buljontärningar i en kastrull och låt det sjuda tills tärningarna lösts upp.
Skala och hacka löken fint.
Hetta upp smör eller olja i en annan kastrull och lägg i lök och matvete.
Stek någon minut under omrörning, häll i vinet och sjud tills det nästan kokat in.
Tillsätt någon dl buljong i taget, och rör om då och då allteftersom den sugs upp av riset.
Fortsätt på samma sätt tills matevetgrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 minuter.
Ta kastrullen från värmen och rör ner riven ost och spenat precis före servering.
Smaka av med nymalen svartpeppar.
Ansa sparrisen och hyvla zucchinin på lägden med en osthyvel.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek grönsakerna 2-3 minuter.
Antal: 2-3 limpor
Ugn: 200º, ca 30 minuter
Jäsning: ca 30 minuter + 30-40 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
2 tsk salt
(2 tsk socker)
Ca 1,4 liter vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält matfett, häll på mjölken och värm till fingervarmt, 37º.
Rör ut jästen i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, saltet och eventuellt sockret och det mesta av mjölet.
Spara 1-2 dl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt tills den är smidig och släpper degbunkens kanter.
Strö ett tunt lager mjöl över degen.
Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Knåda degen på lätt mjölat bakbord med resten av mjölet tills degen är smidig och inte fastnar på bakbordet.
Dela degen i 2 eller 3 delar.
Knåda och platta ut varje del till en rektangulär kaka.
Rulla ihop den till ett avlångt bröd.
Lägg det med skarven nedåt på smord plåt eller bakplåtspapper.
Jäs bröden under en bakduk till knappt dubbel storlek eller 30-40 minuter.
Snitt bröden med en vass kniv eller rakblad på snedeen.
Skär inte för djupt i bröden.
Skårorna ska bara följa ytan.
Pensla eventuellt bröden med mjölk.
Gräddning:
Grädda bröden på nedersta falsen i ugnen i 200º, ca 30 minuter.
Låt bröden svalna under bakduk på galler.
Förvaring:
I brödburk eller plastpåse ca 1 vecka.
I frys 6-9 månader.
Gör inte bröden större än att de får plats på tvären på plåten.
Tre bröd kan gräddas samtidigt.
Pensla lite olja mellan bröden, då går det lätt att bryta isär dem.
Långfranska kallas ibland mjölkfranska eftersom degspadet består av mjölk.
Brödskorpan blir mjuk.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|