Alla inlägg under augusti 2013
Antal: 1 formbröd
Ingredienser:
1½ tsk torrjäst
½ tsk salt
1 msk husk
9 dl fint glutenfritt mjöl
3½ dl vatten
1½ msk flytande margarin eller olja
Gör så här:
Häll de torra ingredienserna i bakskålen i den ordning de står i receptet om inget annat anges i maskinens bruksanvisning.
Tillsätt vatten och matfett.
Gräddning:
Välj lämpligt program och starta maskinen.
Förvaring:
Skär brödet i lagom tjocka skivor.
Förpacka dem i plastpåse, tillslut och frys in.
Rosta brödet eller tina det i mikrovågsugn, i svag ugnsvärme eller i rumstemperatur.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
900 g potatis
Curryröra:
1 rödlök
1 msk olja
1 msk curry
1 dl cornichons
1½ dl gräddfil
Salt
Peppar
Grönsaker och kotlett:
½ påse (á 600 g) grönmix
ca 600 g tunnskivad kotlett
1 msk olja
Gör så här:
Skala och koka potatisen.
Curryröra:
Skala och tärna löken.
Stek den mjuk i oljan i en stekpanna.
Pudra över curryn och lyft upp på en tallrik och låt svalna.
Skiva cornichons och när i gräddfilen.
Blanda curryfräset med gräddfilen och smaka av med salt och peppar.
Grönsaker och kotlett:
KOka grönsakerna enligt anvisningen på förpackningen.
Stek kotletterna i oljan i en stekpanna någon minut på varje sida.
Krydda med salt och peppar.
Servera kotletterna med potatis, grönmix och curryröra.
Ingredienser:
1 kg syrliga äpplen
1 tsk riven, färsk ingefära
2 dl vatten
Saft och skal från 1 citron
½ kg strösocker
1 krm natriumbensoat
Gör så här:
Skala, kärna ur och klyfta äpplena tunt.4 portioner
Antal: 2 formbröd
Ugn: 200º, 30-40 minuter
Jäsning: ca 30 minuter + ca 40 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
50 g margarin eller ½ dl olja
5 dl mjölk eller vatten
1 tsk salt
2 tsk socker
(½-1 ägg)
Ca 1,3 liter vetemjöl
Pensling:
½-1 ägg
(Vatten)
Garnering:
¾ dl sesamfrön
Gör så här:
Smula ner jästen i en stadig degbunke som rymmer ca 4 liter.
Smält margarinet eller häll oljan i en kastrull.
Tillsätt mjölken eller vattnet.
Ljumma till fingervärme, 37º.
Lös upp jästen i lite av degspadet.
Häll på resten av degspadet.
Tillsätt salt, socker, eventuellt ägg och det mesta av mjölet.
Arbeta degen med en stadig degspade, gärna av trä, tills den är blank, seg och smidig.
Ställ bunken på en fuktig duk så står den stadigt.
Strö ett tunt lager mjöl över degen.
Täck degbunken med en bakduk.
Låt degen jäsa ca 30 minuter.
Smörj 2 släta avlånga bakformar, 1½ liter, med lite matfett.
Strö nyrostade sesamfrön i formen.
Rostningen gör att sesamfröna får en fylligare smak.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord.
Knåda in resten av mjölet med lugna, jämna tag.
Knådningen gör att gasblåsorna pressas ur degen och ger den en jämn porighet.
Dela degen mitt itu.
Forma 2 släta jämntjocka längder.
Lägg dem i formarna.
Nagga med en provnål eller gaffel.
Jäs bröden under bakduk till knappt dubbel storlek eller ca 40 minuter.
Pensla dem med uppvispat ägg eventuellt utdrygat med lite vatten.
Strö på rikligt med sesamfrön.
Gräddning:
Grädda bröden på galler på nedersta falsen i ugnen i 200º, 30-40 minuter.
Låt bröden svalna något innan de stjälps upp försiktigt.
Låt dem kallna i bakdukar på galler.
Förvaring:
I brödburk eller plastpåse 5-7 dagar.
I frys ca 3 månader.
Tips för att baka för hand!
Arbeta degen med lugna jämna tag. Den är färdig när den släpper degbunkens kanter, efter ca 5 minuter.
Degen är färdigknådad när den släpper händerna och bakbordet.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 tomater
2 msk rödlök
½ röd chili
½ röd paprika
1 dl kokta svarta bönor
1 dl majs
2 msk sweet chili
1 tsk limesaft
Till garnering:
2 msk hackad persilja
Gör så här:
Skär bort det hårda kvistfästet på tomaterna och hacka dem fint.
Hacka rödlök och chili, skär bort inneväggarna om du inte vill ha salsan så stark.
Dela och kärna ur paprikan, finhacka den.
Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil.
Låt majsen rinna av.
Blanda alla ingredienser i en skål och garnera med hackad persilja.
En salsa, spanska för sås, kan se ut på en mängd olika sätt.
Det är en kryddig sås eller röra med tomat som huvudingrediens, men där tomaterna kan vara mer eller mindre finfördelade.
Äts till grillat eller mexikansk mat.
Ingredienser:
1¼ kg morötter
90 g mjukt vitt bröd
3 ägg
2 msk smör
3 dl mjölk
1½ tsk salt
1½ kkp i tärningar skuren kokt skinka
Gör så här:
Morötterna skrapas, kokas lätt och rivas.
De övriga ingredienserna blandas väl tillsammans med de rivna morötterna och allt slås i en väl smord form, som är väl beströdd med skorpmjöl.
Gräddas i lagom varm ugn tills den blivit ljusbrun.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 ägg
100 g mascarpone
1 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
salt efter smak
smör till stekning
Till servering:
Ev grädde
Ev bär
Gör så här:
Vispa ägg och mascarpone fluffigt.
Tillsätt fiberhusk, mandelmjöl och salt och kör igenom med en stavmixer tills det är ordentligt blandat och smeten är slät.
Smält smör i stekpannan och klicka ut smeten till "plättar" som får steka på medelvärme.
När ovansidan ser torr ut och plätten har jäst upp är det dags att vända och steka på andra sidan.
Serveras med fördel med grädde och bär.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | ||||||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |||
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |||
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |||
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
|