Alla inlägg den 5 september 2013
Mängd: ca 7 dl
Ingredienser:
3 stora kvistar fransk dragon
3 stora kvistar timjan
3 kvistar rosmarin
4 lagerblad
En nypa fänkålsfrön
7 dl vitvinsvinäger
Gör så här:
Banka kryddväxterna lätt innan de packas ner i en burk eller flaska.
Häll på vinägern och täpp till ordensligt.
Skaka burken eller flaskan och låt stå i 2-3 veckor under daglig omskakning.
Sila av vinägern och krama ur örterna ordentligt.
Smaka av för att känna om örtsmaken är stark nog.
Om inte, upprepa proceduren.
Tillsätt en färsk örtkvist till den färdiga vinägern.
Antal: 1 mjuk kaka
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
75 g smör eller margarin
2 dl blåbär
1 tsk vetemjöl
1 ägg
2 dl strösocker
1 bägare (150 g) fruktyoghurt blåbär
4½ dl vetemjöl
3½ tsk bakpulver
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Smörj och bröa en bakform - gärna liten långpanna.
Smält smöret och låt det svalna.
Rulla blåbären i vetemjölet.
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Rör ner det smälta smöret, yoghurt, vetemjöl blandat med bakpulvret och till sist blåbären i smeten.
Bred ut smeten i formen och grädda i ca 30 minuter.
Kakan är godast lätt ljum.
Antal: 30 stycken
Ugn: 200 grader, 8-10 minuter
Ingredienser:
200 g smör
3 dl strösocker
1 stort ägg
4 dl (240 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 dl havregryn
ca 1 dl frysta lingon
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker vitt och pösigt med elvisp.
Tillsätt ägget och vispa ytterligare en stund.
Blanda mjöl, bakpulver, kanel och havregryn och vänd försiktigt ner det i smeten.
Rulla bollar av smeten som läggs på plåt och plattas till något.
OBS! Lägg dem inte för nära varandra, kakorna flyter ut något under gräddningen.
Tryck ner frysta lingon i varje kaka.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills kakorna fått fin färg.
Kakorna blir lite mjuksega i konsistensen.
Mängd: 1-1½ liter färdig buljong
Ugn: 200 grader, ca 30 minuter
Ingredienser:
1 kg köttben, märgben eller kalvben
1½ msk tomatpuré
1 morot
1 gul lök
1 klyfta vitlök
½ purjolök
¼ rotselleri
2 lagerblad
1 tsk hackad timjan
3 stjälkar persilja
5 svart- eller vitpepparkorn
½ tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg upp köttbenen på en långpanna, tillsätt tomatpuré och blanda runt.
Sätt in benen i ugnen ca 30 minuter så att de bryns och får en fin yta.
Vänd runt dem efter halva tiden.
Skala och tärna grönsakerna i ca 1*1 cm stora tärningar.
Ta ut benen och lägg i en stor kastrull.
Tillsätt grönsakerna.
Fyll på med vatten så att det täcker benen med ca 1 dm.
Koka upp köttbuljongen och ta med en sked bort det mesta av skummet som bildas.
Tillsätt lagerblad, timjan, persilja, peppar och salt.
Tillsätt ev. lite mer vatten, upp till några cm från kanten på grytan.
Låt buljongen koka på låg värme utan lock i ca 2 timmar.
Sila buljongen genom en chinoise eller silduk.
Häll tillbaka i kastrullen och värm buljongen.
Nu är den klar att användas i exempelvis soppor eller kokas ner och koncentreras till såsfond.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|