Mängd: 1-1½ liter färdig buljong

Ingredienser:
500 g fiskskov eller huvud från exempelvis plattfisk, gös, torsk eller lax

1½ liter vatten

1 gul lök

1 bit rotselleri, 100 g eller 2 stjälkar blekselleri

½ purjolök

3 stjälkar persilja

1 lagerblad

1 tsk salt

5 vitpepparkorn

Gör så här:

Skölj fiskbenen, lägg i en stor kastrull och täck med vatten.

Koka upp och dra sedan ner värmen.

Skumma av med en sked.

Skär lök, rotselleri och purjolök i bitar, hacka persiljan.

Tillsätt i kastrullen tillsammans med lagerblad, salt och vitpeppar.

Sjud i 10 minuter och ta sedan av från värmen.

Låt buljongen stå och dra i minst 30 minuter innan du silar av den i en chinoise.

Tips!

Grönsaksbuljong!

Gör på samma sätt som ovan men uteslut fisken och lägg till ytterligare 1 gul lök, ½ purjolök, 2 morötter och 2 palsternackor.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...