Alla inlägg den 8 september 2013
Antal: 4 portioner
Tid: över 20 minuter
Ingredienser:
500 g små färska morötter
1 apelsin
2 msk olja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
5 kvistar färsk timjan
½ dl pinjenötter
Gör så här:
Skrapa morötterna och koka dem knappt mjuka i vatten och salt.Antal: beror på storleken av kakorna
Ugn: 200°C, 25-30 minuter
Ingredienser:
2 limefrukter
150 g smör
2 dl drickfärdig apelsinjuice
ca 6-8 äpplen
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1½-2 dl råsocker
2 msk kanel
Gör så här:
Riv skalet från två lime.Antal: ca 20 st
Första steget - fördegen:
5 g jäst
3 dl ljummet vatten
ca 300 g specialvetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjölet. Rör samman väl och låt jäsa i rumstemperatur i 3-4 timmar.
Andra steget:
ca 300 g specialvetemjöl
0,5 dl kallpressad olivolja + lite extra att pensla med
10 g havssalt
ev ca 0,5 dl kärnfria oliver i bitar
Gräddas i ånga 250 -210°C.
Blanda fördegen med ingredienserna ovan och knåda väl. Degen ska vara ganska lös. Tillsätt lite oliver, om så önskas, när degen är färdigknådad.
Vält ut degen på mjölat bord och platta ut den till 3-4 cm tjocklek i form av en avlång kaka. Doppa den i olivolja, eller om det är besvärligt så kan du istället pensla den rikligt. Vik sedan ihop degen till tre lager. Jäs den i ca 40 minuter.
Tryck därefter försiktigt ut degen till en platta en gång till och doppa den i olja eller pensla. Vik ihop brödet som förra omgången. Jäs ytterligare 40 minuter.
Platta sedan ut bröden försiktigt en sista gång till en stor, något avlång kaka med en tjocklek på 3-4 cm. Skär ut 20 avlånga bröd och lägg dem på smord plåt. Låt dem jäsa till omkring dubbel storlek.
Sätt in bröden i ugnen på 250°C. Spraya vatten på ugnsbottnen och stäng luckan. Dra ner temperaturen till 210°C och grädda i 10-15 minuter. Låt bröden svalna på galler.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
800 g potatis
Smör till stekning
4 st kycklingsteak
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 dl vatten
1 dl vispgrädde
1½ msk kycklingfond
2 tsk dragon
Salt
Peppar
Maizena till redning
200 g vitkål
1 tsk dijonsenap
1 tsk dragon
1 st vitlöksklyfta
1 msk vitvinsvinäger
2 msk raps/matolja
1 st äpple
35 g rucola
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och koka potatisen mjuk.
Hetta upp smör i en stekpanna, krydda kycklingsteaken med salt och peppar.
Stek den med skinnsidan ner i stekpannan tills skinnet är krispigt, vänd och stek en stund till på andra sidan.
Lägg i en ugnsfast form och laga klart i ugnen ca 10 min.
Skala och strimla löken, skala och hacka vitlöken.
Stek i stekpannan som du stekt kycklingen i.
Rör i vatten, grädde och fond.
Låt koka upp och smaka av med dragon, salt och peppar.
Red med maizena.
Strimla kålen fint, krama den mjuk med händerna.
Vispa samman dijon, dragon, pressad vitlök, vinäger och olja.
Blanda med vitkål och rör i tunt skivat äpple och rucola.
Smaka av med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ gul lök
Smör till stekning
3 dl kalv- eller oxbuljong
1½ dl vispgrädde
1 tsk svartvinbärsgelé
1 msk smör, rumsvarmt
1 msk vetemjöl
1 krm salt
Nymald vitpeppar
Gör så här:
Hacka lök och fräs lätt i smör i en kastrull.
Häll i kalv- eller oxbuljong och grädde, koka upp och låt koka i ett par minuter.
Rör i gelé.
Rör ihop smör och mjöl till en kula.
Vispa ner kulan i såsen och koka upp under omrörning.
Låt såsen sjuda i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Sila av såsen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|