Direktlänk till inlägg 8 september 2013

Ciabatta

Av Maria - 8 september 2013 19:45

Antal: ca 20 st

 

Första steget - fördegen:

5 g jäst

3 dl ljummet vatten

ca 300 g specialvetemjöl

 

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjölet. Rör samman väl och låt jäsa i rumstemperatur i 3-4 timmar.

 

Andra steget:

ca 300 g specialvetemjöl

0,5 dl kallpressad olivolja + lite extra att pensla med

10 g havssalt

ev ca 0,5 dl kärnfria oliver i bitar

 

Gräddas i ånga 250 -210°C.

 

Blanda fördegen med ingredienserna ovan och knåda väl. Degen ska vara ganska lös. Tillsätt lite oliver, om så önskas, när degen är färdigknådad.

 

Vält ut degen på mjölat bord och platta ut den till 3-4 cm tjocklek i form av en avlång kaka. Doppa den i olivolja, eller om det är besvärligt så kan du istället pensla den rikligt. Vik sedan ihop degen till tre lager. Jäs den i ca 40 minuter.

 

Tryck därefter försiktigt ut degen till en platta en gång till och doppa den i olja eller pensla. Vik ihop brödet som förra omgången. Jäs ytterligare 40 minuter.

 

Platta sedan ut bröden försiktigt en sista gång till en stor, något avlång kaka med en tjocklek på 3-4 cm. Skär ut 20 avlånga bröd och lägg dem på smord plåt. Låt dem jäsa till omkring dubbel storlek.

 

Sätt in bröden i ugnen på 250°C. Spraya vatten på ugnsbottnen och stäng luckan. Dra ner temperaturen till 210°C och grädda i 10-15 minuter. Låt bröden svalna på galler.

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Måndag 25 mars 17:45

Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja.   Vaniljyoghurt och skivad banan.   Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...

Av Maria - Måndag 25 mars 15:00

Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...

Av Maria - Måndag 25 mars 12:00

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Av Maria - Måndag 25 mars 08:15

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Av Maria - Måndag 25 mars 07:00

Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt.   Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
<<< September 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards