500 g jordgubbar

500 g rabarber

7½ dl syltsocker

Gör så här:

Antal: ca 60-80 skorpor

Jäsning: Dubbel storlek + Mycket väl

Ugn: 250 grader, 6-8 minuter + 100 grader, 2-3 timmar

Ingredienser:

50 g jäst

3 dl mjölk

150 g smör eller magarin

½ tsk salt

3 tsk finstött eller mald koriander

2 dl grahamsmjöl

7-8 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen och rör ut den med lite av den kalla mjölken i degbunken.

Smält matfettet i en kastrull och häll i resten av mjölken.

Värm till 37 grader.

Häll spadet i degbunken.

Tillsätt salt, koriander, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.

Arbeta ihop till en smidig deg som är rätt lös.

Täck med bakduk och plast och ställ degen på varmt ställe att jäsa till dubbel storlek.

Smörj en plåt eller klä den med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250 grader.

Arbeta ihop degen i bunken.

Ta sedan upp den degen på mjölat bakbord.

Arbeta degen blank och smidig.

Dela den i sex eller åtta lika stora delar.

Rulla ut varje del till släta längder och lägg tvärs över plåten.

Jäs dem mycket väl.

Sätt in plåten försiktigt på mittfalsen och grädda längderna 6-8 minuter.

Låt dem kallna på galler.

Skär längderna på diagonalen till långa, sneda skorpor.

Rosta dem lätt på på både de skurna sidorna medan ugnen är het.

Torka sedan skorporna vid 100 grader med ugnsluckan lite öppen.

Det tar 2-3 timmar.

Låt skorporna kallna helt och förvara dem i täta burkar.