Foodish

Direktlänk till inlägg 24 september 2013

Apelsin- och whiskyglaserad lax med saltrostad rosmarinpotatis & tranbärschutney

Kommentera

Av Maria - 24 september 2013 11:45

4 personer

Tranbärschutney

225 g tranbär, jag använde ekologiska tranbär från Polarica

2 dl hackat äpple

0,5 dl äppelcidervinäger

0,5 dl farinsocker (smaka av med mer)

1 msk färsk ingefära, hackad

1 kanelstång

2 dl vatten

Blanda alla ingredienserna i en kastrull tillsammans med 2 dl vatten och låt det koka upp. När det kokat upp, sänk värmen och låt det sjuda tills tranbären spruckit och det tjocknat. Jag kokade min i cirka 25 minuter.

Smaka av med mer socker, eventuellt lite flytande honung tills du tycker syrligheten är lagom. Jag tillsatte ungefär en 0,5 dl farinsocker till innan jag var helt nöjd med smaken.

Rengör en burk med varmt vatten och häll på tranbärschutneyn i burken direkt när den är klar. Stäng locket och förvara den i kylskåpet.

Apelsin- och whiskyglaserad lax

4 laxfiléer

2 msk olja (att steka i)

3 msk flytande honung

5 msk whisky

0,5 dl ljus soja

0,5 dl apelsinjuice

0,5 tsk cayenne

Salt & peppar

Blanda samman flytande honung, whisky, soja, apelsinjuice och cayenne i en bunke. Lägg laxfiléerna i marinaden. Ställ in i kylskåpet så länge.

Saltrostad rosmarinpotatis

1 kg potatis, gärna två olika sorter i mindre storlek

2 msk olja

1 msk flingsalt

1 msk färsk eller torkad rosmarin

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg potatisen i en bunke och häll olja ovanpå. Massera in oljan i potatisarna och strö sedan över flingsalt och rosmarin. Klä en plåt eller ugnsform med bakplåtspapper och höll över potatisarna på pappret.

Ugnsrosta i cirka 45 minuter. Skalet ska börjar skrynkla och insidan ska vara mjuk. Kolla med en sticka om de är klara!

STEK LAXEN SÅ HÄR:

När potatisen börjar bli klar i ugnen är det dags att steka på laxfiléerna. I en kastrull häll ner apelsin- och whiskymarinaden som laxen ligger i. Låt marinaden få koka upp och reducera ner till en glaze.

Värm en stekpanna och häll ner en skvätt olja. Så fort stekpannan är lagom varm lägg på laxfiléerna och stek dem 3-4 minuter på varje sida.

SERVERA SÅ HÄR:

Lägg en klick tranbärschutney på en tallrik och lägg en nystekt laxfilé ovanpå. Ringla över glazen som du kokt ner av marinaden ovanpå laxen. Ät tillsammans med saltrostade rosmarinpotatisar och gärna en krispig grönsallad.

Fisk & skaldjur

Dela

Vecka 16 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 15 april 21:30

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Vecka 16 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 15 april 14:00

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd. Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker. Tisdag: Köttbullar,...

Vecka 16 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 15 april 11:15

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar. Knäckiga sesamkex. Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Vecka 16 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 15 april 08:15

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...

Vecka 15 2024 (1) - Veckomatsedel

Kommentarer (0)

Av Maria - Måndag 15 april 07:45

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver. Risi frutti Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar. Fruktyoghurt. Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

September 2013

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik