Alla inlägg den 27 september 2013
Ingredienser:
250 g keso
1 stor skalad tomat
3 msk olivolja
2 skalade vitlöksklyftor
1 msk oregano
2 msk hackad gräslök
Gör så här:
Kör i mixer eller blanda för hand - eftersom dippet inte ska vara för finfördelat.
In i kylen i 30 minuter innan det serveras.
För att enkelt få av skinnet på tomaten doppas den hastigt i kokande vatten.
Antal: 4 portionspizzor
Jäsning: 2 timmar + 12 timmar + minst 1 dygn men helst 3 dygn
Ugn: 275-300 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
Pizzadeg:
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl
5-6 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream
Färsk tomatsås:
500 g körsbärstomater
1 röd chilipeppar
2 vitlöksklyftor
1 dl god olivolja
1 msk strösocker
2 tsk salt
Fyllning:
250 g svartkål
250 g grön sparris
1 röd paprika
250 g broccoli
1 silverlök
250 g buffelmozzarella
200 g riven parmesanost
1 dl god olivolja
1 kruka basilika
1-2 msk flingsalt
Gör så här:
Pizzadegen:
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt och mjöl.
Knåda degen för hand i ca 20 minuter eller i en köksassistent i 10-15 minuter.
Degen ska vara fuktig, slät och smidig.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
Ställ sedan in bunken i kylen i 12 timmar.
Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar.
Forma till runda släta bullar och lägg degarna på en bricka klädd med bakplåtspapper som mjölats väl.
Täck degarna på brickan med plastfolie.
Ställ tillbaka degarna i kylen och låt stå minst 1 dygn, men gärna upp til 3 dygn för extra bra resultat.
Sätt ugnen på högsta värme, 275-300 grader.
Tryck ut fyra degbitar för hand på ett mjölat bakbord, eller plåtar klädda med mjölade bakplåtspapper, så att de blir tunna i mitten och får tjocka, fluffiga kanter.
Försök att inte knåda, endast trycka.
Tomatsås:
Skär bort kvistfästet på tomaterna och chilin och skala vitlöken.
Mixa tomater, chili och vitlök med olivolja, socker och salt till en grovhackad salsa.
Bred ut salsan över pizzabottnarna.
Fyllning:
Skär bort stammen som sitter i mitten av kålen, skär bort den nedre roten på sparrisen.
Skär kål, sparris, paprika och broccoli i grova bitar.
Skala och finstrimla löken.
Fördela grönsakerna och osten över pizzorna.
Grädda i ugnen i 10-15 minuter.
Toppa pizzorna med olivolja, basilika och flingsalt.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
250 g mozzarella
2 färska skivade tomater
Basilikablad
Olivolja extra virgin
Örtsalt
Grovmalen svartpeppar
Citron- eller limejuice
Gör så här:
Skiva tomaterna, skär skivor av mozzarellan och plocka blad av färsk basilika.
Varva mozzarellaskivor, tomat och basilikablad.
Ringla över rikligt med en smakrik olivolja.
Smaka av med lite örtsalt, grovmalen svartpeppar och några stänk av citron- eller limejuice.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g färsk laxfilé
Salt
Peppar
Sherrysås:
1 schalottenlök
Smör till stekning
Salt
Peppar
3 dl vitt vin
2 dl vatten
½ dl sherry eller madeira
2 dl créme fraiche
Tillbehör:
300 g sockerärter
1 knippe rädisor
1 msk finklippt gräslök
Gör så här:
Salta laxen runtom och låt den ligga och dra.
Sherrysåsen: Hacka och fräs schalottenlöken mjuk i smör. Tillsätt vin, vatten, salt och peppar. Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår. Häll i sherryn och koka upp. Vispa ner créme fraiche och låt såsen bli varm. Smaka av med salt och peppar.
Skär rädisorna tunt.
Koka sockerärtorna i några minuter och fräs rädisor i smör.
Torka av laxen och dela den i portionsbitar.
Stek den i smör ett par minuter på varje sida.
Rör ner gräslöken i såsen.
Servera laxen med såsen, sockerärter och rädisor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g torskfilé
1 röd paprika
1 gul paprika
1 medelstor zucchini
Smör eller kokosfett att steka i
2 vitlöksklyftor
2 burkar kokosmjölk
1-2 msk sambal oelek
3 msk tomatpuré
100 g Philadelphiaost
250 g cocktailtomater
1 kruka koriander
Salt
Peppar
Gör så här:
Tina fisken och skär i tärningar.
Skär röd och gul paprika och zucchini i bitar och stek i smör eller kokosfett.
Riv eller pressa vitlöken och låt steka med.
Tillsätt kokosmjölk, sambal oelek och tomatpuré.
Låt det hela koka ihop och rör sedan ner Philadelphiaosten.
Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i grytan tillsammans med den tärnade fisken i grytan.
Hacka koriandern och smaka av med salt och peppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|