Alla inlägg under september 2013

Av Maria - 27 september 2013 13:15

Antal: 4 portionspizzor

Jäsning: 2 timmar + 12 timmar + minst 1 dygn men helst 3 dygn

Ugn: 275-300 grader, 10-15 minuter


Ingredienser:

Pizzadeg:

25 g jäst

4 dl ljummet vatten

1 msk flingsalt

2 dl durumvetemjöl

5-6 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream


Färsk tomatsås:

500 g körsbärstomater

1 röd chilipeppar

2 vitlöksklyftor

1 dl god olivolja

1 msk strösocker

2 tsk salt


Fyllning:

250 g svartkål

250 g grön sparris

1 röd paprika

250 g broccoli

1 silverlök

250 g buffelmozzarella

200 g riven parmesanost

1 dl god olivolja

1 kruka basilika

1-2 msk flingsalt


Gör så här:

Pizzadegen:

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt och mjöl.

Knåda degen för hand i ca 20 minuter eller i en köksassistent i 10-15 minuter.

Degen ska vara fuktig, slät och smidig.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.


Ställ sedan in bunken i kylen i 12 timmar.


Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar.

Forma till runda släta bullar och lägg degarna på en bricka klädd med bakplåtspapper som mjölats väl.

Täck degarna på brickan med plastfolie.

Ställ tillbaka degarna i kylen och låt stå minst 1 dygn, men gärna upp til 3 dygn för extra bra resultat.


Sätt ugnen på högsta värme, 275-300 grader.

Tryck ut fyra degbitar för hand på ett mjölat bakbord, eller plåtar klädda med mjölade bakplåtspapper, så att de blir tunna i mitten och får tjocka, fluffiga kanter.

Försök att inte knåda, endast trycka.


Tomatsås:

Skär bort kvistfästet på tomaterna och chilin och skala vitlöken.

Mixa tomater, chili och vitlök med olivolja, socker och salt till en grovhackad salsa.

Bred ut salsan över pizzabottnarna.


Fyllning:

Skär bort stammen som sitter i mitten av kålen, skär bort den nedre roten på sparrisen.

Skär kål, sparris, paprika och broccoli i grova bitar.

Skala och finstrimla löken.


Fördela grönsakerna och osten över pizzorna.

Grädda i ugnen i 10-15 minuter.

Toppa pizzorna med olivolja, basilika och flingsalt.

ANNONS
Av Maria - 27 september 2013 11:15

Antal: 2 portioner


Ingredienser:

250 g mozzarella

2 färska skivade tomater

Basilikablad

Olivolja extra virgin

Örtsalt

Grovmalen svartpeppar

Citron- eller limejuice


Gör så här:

Skiva tomaterna, skär skivor av mozzarellan och plocka blad av färsk basilika.

Varva mozzarellaskivor, tomat och basilikablad.

Ringla över rikligt med en smakrik olivolja.

Smaka av med lite örtsalt, grovmalen svartpeppar och några stänk av citron- eller limejuice.

ANNONS
Av Maria - 27 september 2013 11:15

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g färsk laxfilé

Salt

Peppar


Sherrysås:

1 schalottenlök

Smör till stekning

Salt

Peppar

3 dl vitt vin

2 dl vatten

½ dl sherry eller madeira

2 dl créme fraiche


Tillbehör:

300 g sockerärter

1 knippe rädisor

1 msk finklippt gräslök


Gör så här:

Salta laxen runtom och låt den ligga och dra.

Sherrysåsen: Hacka och fräs schalottenlöken mjuk i smör. Tillsätt vin, vatten, salt och peppar. Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår. Häll i sherryn och koka upp. Vispa ner créme fraiche och låt såsen bli varm. Smaka av med salt och peppar.

Skär rädisorna tunt.

Koka sockerärtorna i några minuter och fräs rädisor i smör.

Torka av laxen och dela den i portionsbitar.

Stek den i smör ett par minuter på varje sida.

Rör ner gräslöken i såsen.

Servera laxen med såsen, sockerärter och rädisor.

Av Maria - 27 september 2013 10:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

600 g torskfilé

1 röd paprika

1 gul paprika

1 medelstor zucchini

Smör eller kokosfett att steka i

2 vitlöksklyftor

2 burkar kokosmjölk

1-2 msk sambal oelek

3 msk tomatpuré

100 g Philadelphiaost

250 g cocktailtomater

1 kruka koriander

Salt

Peppar


Gör så här:

Tina fisken och skär i tärningar.

Skär röd och gul paprika och zucchini i bitar och stek i smör eller kokosfett.

Riv eller pressa vitlöken och låt steka med.

Tillsätt kokosmjölk, sambal oelek och tomatpuré.

Låt det hela koka ihop och rör sedan ner Philadelphiaosten.

Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i grytan tillsammans med den tärnade fisken i grytan.

Hacka koriandern och smaka av med salt och peppar.

Av Maria - 26 september 2013 19:45

Ingredienser:

2 dl grädde, ev. laktosfri

2 dl socker

2 dl sirap

50 g smör, ev. laktosfri

½ tsk salt


Gör så här:
Koka upp grädde, socker och sirap och koka på medelvärme tills kolan börjar tjockna efter 10-12 minuter.

Ta kolan av värmen och rör i smöret och saltet.

Av Maria - 26 september 2013 19:15




Antal: ca 12 bitar

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter + ca 30 minuter


Ingredienser:
3 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

1 msk fiberhusk

½ dl socker

En nypa salt

50 g rumsvarmt smör, ev. laktosfri

1 ägg


Pensling:

1 ägg


Fyllning:

350 g lingon, färska elelr tinade

3/4 dl socker

1½ msk potatismjöl

1 tsk kanel


Servera med:

Vispad grädde

Kolasås


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, rismjöl, fiberhusk, socker och salt i en skål.

Tillsätt smöret och arbeta samman till en smulig massa.

Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter.

Ställ in kylen ca 30 minuter.


Grädda pajskalet mitt i ugnen, ca 15 minuter.

Vispa upp ägget och pensla botten på det varma pajskalet.


Blanda lingonen med socker, potatismjöl och kanel och lägg det i pajskalet.

Grädda lingonpajen mitt i ugnen, ca 30 minuter.


Servera pajen med lite vispad grädde och kolasås.




Av Maria - 26 september 2013 11:15

Antal: ca 50 småbitar

Ugn: 150 grader, ca 30 minuter


Ingredienser:

200 g torkade fikon

200 g torkade aprikoser

100 g syltad ingefära

200 g mörk choklad

500 g honung

250 g strösocker

500 g valfria nötter t.ex valnötter och skållade mandlar

100 g russin

250 g vetemjöl

100 g kakao

1 msk kanel

1 msk malen ingefära

1 tsk malen vitpeppar

2 msk florsocker till dekorering


Gör så här:

Hacka fikon, aprikoser och ingefära.

Bryt chokladen i mindre bitar.

Låt den smälta långsamt i mikron eller över vattenbad på spisen.

Se noga till att det inte rinner ner vatten i chokladmassan.

Låt chokladen svalna.

Rosta nötterna lätt.

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda samman honung och socker i en tjockbottnad kastrull.

Låt det först smälta långsamt och sedan koka upp, ca 112-115 grader.

Gör kulprov för att kontrollera om sockermassan är färdig: häll en tesked sockermassa i ett glas kallt vatten. När du kan forma en kula är den klar.

Rör ner den smälta chokladen i sockermassan.

Blanda väl.

Häll över allt i en ny stor bunke.

Blanda ner resten av ingredienserna och rör runt i den tunga smeten.

Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 26 cm i diameter.

Skeda ner smeten i formen.

Baka i ca 30 minuter.

Låt kakan svalna helt innan du skär upp den.

Pudra med florsocker vid servering.

Av Maria - 26 september 2013 10:45

Antal: ca 55 bitar


Ingredienser:

3,5 dl strösocker

1 dl vit sirap

50 g smör

250 g salta rostade jordnötter

200 g mörk choklad

1 nypa salt

1 dl riven kokos eller 2 dl kokosflakes


Gör så här:

Smält strösocker och sirap.

Tillsätt smör skuret i tärningar.

Koka upp och låt koka samman till en kolaaktig smet i ca 10-15 minuter (beroende på hur stor kastrull du har, är den vidare går det snabbare än om du kokar kolan i en kastrull med mindre diameter).

Gör gärna ett kulprov för att kontrollera om kolan är klar.

Förbered en bakplåt med bakplåtspapper.

Pensla bakplåtspappret med matolja.

Vänd ner jordnötterna i kolan och bred ut den på plåten.

Låt stelna.

Rosta kokosen i en torr stekpanna på medelvärme.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.

Rör ner en nypa salt och pensla chokladen över kolan.

Fördela kokosen över och låt stelna.

Skär godiset i mindre bitar.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
<<< September 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se