Direktlänk till inlägg 5 oktober 2013

Nobisbröd

Av Maria - 5 oktober 2013 14:30

Antal: 2 kransar

Jäsning: ca 4 timmar + 2 timmar

Ugn: 275 grader, 10 minuter + 30 minuter på eftervärme


Ingredienser:

25 jäst

6 dl vatten

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

Ca 1,3 liter vetemjöl


Pensling:

Vatten


Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader.

Häll lite av det över jästen och rör tills den är upplöst.

Tillsätt resten av vattnet och saltet..

Arbeta i grahams- och vetemjöl till en jämn och smidig deg.

Den ska vara ganska fast.

Täck över degbunken med plastfolie.

Låt degen jäsa ca 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl- eller svalskåp över natten.


Dela degen mitt itu.

Kavla ut varje del till en längd, ca 25*50 cm.

Rulla ihop den som en rulltårta.

Foga ihop ändarna så att en krans bildas.

Låt bröden jäsa på sval plats utan bakduk 2 timmar på smord plåt.

Skåra dem med rakblad.


Gräddning:

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 275 grader, 10 minuter.

Pensla bröden med vatten.

Stäng av ugnsvärmen och låt bröden eftergrädda ca 30 minuter så att skorpan blir hård och knaprig.

Vänd gärna bröden upp och ner efter halva tidne, så att de blir bruna på båda sidor.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler.


Förvaring:

Brödet bör ätas dagsfärskt.

Låt kransarna ligga framme i rumstemperatur utan bakduk så att skropan förblir knaprig.

Brödet går utmärkt att frya in ca 9 månader.

Sprödvärm det i svag ugnsvärme.

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Måndag 25 mars 17:45

Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja.   Vaniljyoghurt och skivad banan.   Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...

Av Maria - Måndag 25 mars 15:00

Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...

Av Maria - Måndag 25 mars 12:00

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Av Maria - Måndag 25 mars 08:15

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Av Maria - Måndag 25 mars 07:00

Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt.   Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
<<< Oktober 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards