Direktlänk till inlägg 5 oktober 2013
Antal: 2 kransar
Jäsning: ca 4 timmar + 2 timmar
Ugn: 275 grader, 10 minuter + 30 minuter på eftervärme
Ingredienser:
25 jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
Ca 1,3 liter vetemjöl
Pensling:
Vatten
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.
Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader.
Häll lite av det över jästen och rör tills den är upplöst.
Tillsätt resten av vattnet och saltet..
Arbeta i grahams- och vetemjöl till en jämn och smidig deg.
Den ska vara ganska fast.
Täck över degbunken med plastfolie.
Låt degen jäsa ca 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl- eller svalskåp över natten.
Dela degen mitt itu.
Kavla ut varje del till en längd, ca 25*50 cm.
Rulla ihop den som en rulltårta.
Foga ihop ändarna så att en krans bildas.
Låt bröden jäsa på sval plats utan bakduk 2 timmar på smord plåt.
Skåra dem med rakblad.
Gräddning:
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 275 grader, 10 minuter.
Pensla bröden med vatten.
Stäng av ugnsvärmen och låt bröden eftergrädda ca 30 minuter så att skorpan blir hård och knaprig.
Vänd gärna bröden upp och ner efter halva tidne, så att de blir bruna på båda sidor.
Låt bröden kallna utan bakduk på galler.
Förvaring:
Brödet bör ätas dagsfärskt.
Låt kransarna ligga framme i rumstemperatur utan bakduk så att skropan förblir knaprig.
Brödet går utmärkt att frya in ca 9 månader.
Sprödvärm det i svag ugnsvärme.
Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja. Vaniljyoghurt och skivad banan. Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...
Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt. Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|