Ingredienser:

1 kg västeråsgurkor
Dillkronor, väl sköljda
½ dl tärnad pepparrot

½ dl salt
1 liter vatten
½ dl vassla, från ca 3 dl avrunnen filmjölk

Gör så här:

Välj små eller medelstora, fasta och färska Västeråsgurkor.

Syrade gurkor får god smak och mild sälta.

Skölj och borsta gurkorna rena med mjuk borste.

Stick några hål i varje gurka, t ex med en grov nål.

Koka lagen och låt den svalna till 25-30°C.

Blanda den gärna med vassla, som tillför mjölksyrabakterier.

Varva gurkorna med dillkronor och pepparrot i konservglas eller glasburkar med täta lock, till ca 4/5 av burkens höjd.

Lägg 2-3 dillkronor och 1/2-1 msk pepparrot i varje burk.

Häll på lag tills gurkorna är täckta och sätt på lock.

Låt stå i rumsvärme (18-20°C) i 10-14 dagar.

Ställ burkarna på en bricka, lagen kan pysa över under jäsningen.

Ställ sedan burkarna i kylskåp.

Gurkorna är färdiga att äta efter ytterligare 3-4 veckor.

Hållbarhet ca 1 år.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...

Måndag: Potatismos, strimlat rökt renkött, rostad lök, cornichons och gräddfil med pepparrotsvisp. Servera på tallrik eller inlindat i fullkornstunnbröd.   Beigneter, friterade äppelringar med kanel och och socker.   Tisdag: Köttbullar,...

Måndag: Pasta cabonara: Pasta med bacontärningar, äggula, grädde, riven parmesan och svartpeppar.   Knäckiga sesamkex.   Tisdag: Karibisk kyckling: Strimla och bryn kycklingfiléer i olja med ingefära, chili och curry. Tillsätt en på...

Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.   Risi frutti.   Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.   ...

Måndag: Honungsglaserade revbensspjäll, potatis och grönsallad med apelsin och endiver.   Risi frutti   Tisdag: Timjansstekta köttbullar, pastaskruvar.   Fruktyoghurt.   Onsdag:Grönkålssoppa med spenat, ägghalvor, grovriven ost. ...