Mängd: 1 kg

Ingredienser:

1 kg rödbetor
1½ liter vatten

Gör så här:

Borsta rödbetorna väl men akta skalet och skär inte bort rotspetsen.

Lägg rödbetorna i en kastrull och häll på vatten tills det täcker dem.

Koka rödbetorna nästan mjuka under lock, späda 15-20 minuter, äldre 45-60 minuter.

Spola de nykokta rödbetorna i kallt vatten och gnid samtidigt bort skalet.

Eller lägg dem i kallt vatten en stund före skalningen.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:
2 msk bananschalottenlök eller rödlök

½ dl rödvinsvinäger, tex på merlot

1½ dl olivolja

1 krm svartpeppar

Ev. 1 krm salt

Gör så här:
Finhacka löken och blanda alla ingredienser i en bunke.

Vispa ihop vinägretten.

Bananschalottenlöken är något mildare än rödlök.

Vinägretterna passar till alla slags sallader men även till ostron.

Till ostron kan du minska oljan i vinägretten med hälften.

Ingredienser:

400 g lättstuvade bladspenat

100 g smulad ädelost

Grovhackade valnötter

Strimlade soltorkade tomater

Bandspaghetti

Gör så här:

Värm lättstuvad bladspenat och rör ner smulad ädelost, grovhackade valnötter och soltorkade tomater. Vänd ner nykokt bandspaghetti.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 45-60 minuter

Ingredienser:

1 kg potatis

4 st ägg

½ st purjolök

2 dl gräddfil

1 msk majonnäs

1½ tsk torkad dragon

Salt

Peppar

100 g spenat

0,3 st gurka

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta av potatisarna nog och picka dem sen med en gaffel.

Lägg dem på ett ugnsgaller eller i en form och laga i ugnen ca 45-60 min tills de är mjuka.
Lägg äggen i en kastrull och häll på vatten så att det täcker.

Koka upp och koka sen i ca 7 min.

Spola äggen med kallt vatten så att de blir kalla.

Skala och grovhacka dem.
Skala och hacka purjolök.

Blanda med ägg, gräddfil, majonnäs och dragon i en skål.

Smaka av med salt och peppar.
Hacka spenaten grovt, tärna gurkan fint.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 hg kassler

2 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
½ köttbuljongtärning
100 g finhackad rotselleri
1 msk tomatpuré
1 msk rosépeppar
1 tsk soja
1 tsk arrowrot

Gör så här:

Skär kasslern i riktigt tunna skivor och lägg dem i en vid panna.

Koka upp vatten, vin och köttbuljongtärning i en annan kastrull.

Lägg i den hackade rotsellerin och låt sjuda ca 5 minuter.

Tillsätt tomatpuré, soja och krossad rosépeppar och låt sjuda ytterligare några minuter.

Red av skyn med arrowrot utrörd i lite vatten och låt den koka upp under omrörning.

Häll skyn över kasslern.

Sätt pannan på svag värme och låt köttet bli varmt.

Servering:

Lägg upp på varma tallrikar och servera med kokt potatis och varma grönsaker.

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

8 potatisar

3 morötter

3 palsternackor

1 gul lök

600 g falukorv

3 dl grädde

Salt

Peppar

1 bit pepparrot

Pepparrotskräm:

2 dl lätt créme friche

2-3 msk finriven pepparrot

Salt

Gör så här:

Skala och skiva rotfrukter och lök i fina skivor.

Skär även korvarna i lagom tunna skivor.

Smöra en ugnsfast form och varva rotfrukter, lök och korv.

Salta och peppra lätt mellan lagren.

Häll över grädden och gratinera i ugnen på 220 grader i ca 45 minuter.

(Vill du ha i pepparroten från början river du ner några cm av den direkt i grädden innan den hälls över gratängen.)

Lägg på ett foliepapper om gratängen får för mycket färg.

Pepparrotskräm:

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Servera gratängen med en grön sallad och pepparrotskräm.