Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 15 minuter + 40 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

4½ dl vetemjöl

200 g kylskåpskallt smör, skuret i tärningar
1 stort kylskåpskallt ägg

250 g ricotta
4 ägg
3 dl grädde
200 g riven ost, tex prästost
75 g fetaost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
tabasco

250 g körsbärstomater i olika färger
1 kruka bladpersilja
½ msk strösocker
flingsalt
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olja

Gör så här:

Pajdegen:

Sätt ugnen på 225°.

Mät upp mjöl och smör i en matberedare monterad med kniv.

Kör till en smulig massa.

Tillsätt ägget och kör till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter, så att den kommer upp lite över kanten.

Nagga bottnen och kanterna med en gaffel.

Låt pajen vila i frysen ca 15 min.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 15 min.

Fyllning:

Lägg ricottan i en bunke.

Blanda i äggen, ett i taget.

Blanda i grädde, riven ost, smulad fetaost, salt och peppar.

Smaka av med tabasco.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min eller tills fyllningen har stelnat och pajen fått fin färg.

Lägg över folie om pajen börjar få för mycket färg.

Låt vila ca 30 min.

Marinerade tomater:
Dela tomaterna och strimla persiljan fint.

Blanda tomaterna med strösocker och salt.

Ringla över vinäger och olja.

Låt marinera ca 10 min.

Toppa pajen med tomaterna vid servering.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

350 g morötter, palsternacka eller rotselleri
1 msk margarin eller smör
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk (3%)
1 krm salt
Hackad persilja

Gör så här:

Tag gärna 2-3 sorters rotsaker, tillsammans 300-400 g.

Skala rotsakerna.

Skär morot i tunna skivor, palsternacka eller selleri i strimlor.

Fräs dem i fettet i en gryta eller stekpanna tills de blivit glansiga.

Strö över mjölet och rör om.

Tillsätt mjölken och koka upp under omrörning, späd ev med lite vatten om det blir för tjockt.

Koka stuvningen ca 5 min.

Smaka av med salt och strö över rikligt med persilja.

Servera till stekt korv, bacon eller fläsk, köttbullar eller pannbiff.

Ugn: 200 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
4 ägg

2 tsk fiberhusk

1½ dl mandelmjöl

½ dl krossade linfrön

1 dl solrosfrön

½ dl pofiber

1 msk havrekli

1 tsk malen kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg bakplåtspapper på en bakplåt.

Vispa äggen med elvisp 1-2 minuter tills de blir fluffiga.

Tillsätt fiberhusk och vispa ihop snabbt, låt stå 5 minuter och svälla.

Blanda mandelmjöl, krossade linfrön, solrosfrön, pofiber, havrekli och kardemumma.

Vänd ner mjölblandningen i äggvispet.

Rör försiktigt ihop till en jämn smet.

Klicka ut smeten i 6-8 högar på bakplåten och platta till dem.

Grädda i 10-12 minuter.

Förvara bröden i kylen.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

800 g torskfilé
2 finhackade gröna paprikor
2 finhackade röda paprikor
3 finhackade gula lökar
2 finhackade chili
6 finhackade tomater
1 dl hackad färsk koriander
1 dl olivolja
0.5 krm salt
4 dl kokosmjölk
100 g skalade räkor

3 dl ris
6 dl kokosmjölk

Gör så här:

Lägg alla grönsaker i en bunke, blanda ner olivoljan och salta. Flytta hälften av grönsakerna till en traktörpanna. Lägg på fiskfiléerna och täck med resten av grönsakshacket. Häll över kokosmjölken. Låt koka under lock på svag värme tills fisken är kokt och grönsakerna mjuka. Strö över räkorna och låt dem bli varma utan att koka. Servera fiskgrytan med kokosris.

Kokosris:

Skölj riset. Värm kokosmjölken till kokpunkten och blanda i riset. Koka på svag värme tills riset är torrt, ca 20 minuter.