Alla inlägg under oktober 2013
Antal: beror på storleken av kakorna
Ugn: 175°C
Ingredienser:
300 g smör
5 dl socker
2 dl havregryn
4 ägg
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg.Antal: ca 15 st
Första steget - degen:
15 g jäst
3 dl rumstempererat vatten
½ dl kallpressad rapsolja
10 g salt
ca 300 g specialmjöl
lite grovt havssalt eller sesamsfrön att strö över
Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Knåda degen blank och gör ca 20 cm långa "korvar" av degen.
För samman ändarna gör en ring av varje korv.
Jäs bröden 15-20 minuter. De får inte ha jäst för mycket utan ska vara ganska fasta när du trycker på degen.
Andra steget - gräddningen:
Först kokas bröden och sedan gräddas de i ånga 250°C & 210°C.
Häll upp vatten i en stor gryta. Det ska vara så mycket vatten att man kan koka flera bagels åt gången. När vattnet småputtrar läggs några bagels i taget i, inge för många eftersom de sväller kraftigt. Vänd på bröden efter ett par minuter så att hela bageln blir kokt. De flyter upp till ytan när de är färdigkokta.
Lyft upp bröden och låt dem rinna av samt strö över lite grovt havssalt eller till ex sesamfrön. Lägg bröden på smord plåt och sätt in dem i ugnen på 250°C.
Spraya vatten på ugnsbottnen och stäng luckan. Dra ner temperaturen till 210°C och grädda i ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 kycklingfiléer
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 ägg
1 dl kesella (10%)
½ kruka färsk basilika
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 grön squash
1 gul squash
1 dl färskriven parmesanost
Tomatsås:
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
1 burk krossade tomater
1 lagerblad
1 tsk torkad oregano
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Gör först tomatsåsen:Antal: 15-20 stycken
Vila: ½-1 timme
Ugn: 225 grader, 7-8 minuter
Ingredienser:
1½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
½ tsk salt
50 g margarin eller smör
1/4 dl vatten
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna.
Finfördela matfettet i blandningen.
Häll i vattnet och arbeta snabbt samman en smidig deg.
Låt den vila i kylskåpet ½-1 timme.
Kavla ut degen till en rektangelulär platta.
Sporra eller skär ut fyrkantiga kex.
Nagga dem eller använd en kruskavel mot slutet av kavlingen.
Lägg kexen på smord plåt eller bakplåtspapper.
Gräddning:
Grädda kexen mitt i ugnen i 225 grader, 7-8 minuter.
Låt kexen kallna på plåten.
Förvaring:
I tättslutande burk på torr plats, 2-3 veckor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl hallon
½ dl balsamvinäger
1 tsk honung
1½ dl olivolja
Salt
Malen svartpeppar
Gör så här:
Lägg hallonen tillsammans med balsamvinäger i en kastrull, låt sjuda upp.
Låt vinägern svalna.
Sila bort hallonen eller blanda samman vinägern med hallonen kvar.
Blanda med övriga ingredienser.
Vinägrett med härlig sötma från hallon och honung.
Mängd: ca 1 liter
Ingredienser:
3 stora apelsiner
1 liter vitvinsvinäger
1 liten apelsin
Gör så här:
Skala de 3 stora apelsinerna tunt utan att med något av det vita.
Lägg skalet i en stor ren glasburk och häll på lite vinäger.
Skär itu de 3 apelsinerna och pressa ut juicen, häll den i glasburken, rör om och häll i resten av vinägern, skaka om och förslut.
Låt den stå på en sval mörk plats i 3 veckor.
Skaka om den då och då.
Sila av vinägern och fyll på flaskor.
Skala nu en liten apelsin i tunna strimlor utan få att få med det vita och lägg 3 stycken i varje flaska.
Antal: 2 formbröd
Jästid: 30 minuter.
Ugn: 200 grader, ca 25 minuter.
Ingredienser:
40 g jäst
7 dl mjölk
1 tsk salt
4 1/2 dl gramhamsmjöl (270 g)
6 dl vetemjöl (360 g)
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader = fingervarmt, slå den över den smulade jästen och saltet i degbunke.
Tillsätt mjölet och rör om väl.
Degen skall ha lös konsistens.
Häll i formar, smorda och strödda med gramhamsmjöl, och låt jäsa en halvtimma.
Grädda.
Antal: 8 stycken
Ingredienser:
Olivolja
8 skivor bröd (baka gärna majsbröd eller välj något annat nyttigt bröd)
2 vitlöksklyftor
2 msk hackade färska örter, tex basilika, persilja eller timjan
Skalet av 1 citron
1 liten squash
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödskivorna på bägge sidor.Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | |||
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |||
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | |||
28 | 29 | 30 | 31 | ||||||
|