Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 ägg

1 dl dinkelmjöl

2 dl sojamjölk

Salt

2 dl majskorn, använd gärna färsk majs som först kokas 5-10 minuter, burkmajs funkar med

2 morötter

75 g spenat

Purjokräm:

1 purjolök

1½ msk olja

2 dl lätt créme fraiche

Salt

Peppar

Gör så här:
Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk.

Salta.

Rör ihop med majskornen.

Riv morötterna och rör ner i smeten.

Fräs spenaten någon minut och rör ner i smeten.

Låt smeten stå medan du gör purjokrämen.

Hacka purjon.

Fräs mjuk i olja.

Rör ihop med créme fraiche.

Salta och peppra.

Skeda upp smeten i plättlägg eller stekpanna.

Fräs ett par minuter på varje sida.

Servera med purjokrämen.

Spenat!

Spenat räknas som "superföda".

Järn, A- och C-vitamin är bara några av nyttigheterna i den goda grönsaken.

Tips!

Plättar är en perfekt bas för alla möjliga grönsaker och örtkryddor.

Ös ner det du har, servera med en god sås.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 färska eller djupfrysta majskolvar
1½ liter vatten
2 tsk salt

Gör så här:

Tag bort ev bladhölje och trådar på kolvarna.

Skölj de färska majskolvarna.

Koka upp vattnet, tillsätt saltet.

Lägg i kolvarna, som ska täckas av vattnet.

Koka dem mjuka under lock 5-10 minuter.

Lossa ett korn och pröva.

Kokas de för länge blir de hårda.

Tag upp majskolvarna och låt dem rinna av.

Stick en gaffel eller "majshållare" i kortändarna på kolvarna och ät dem direkt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g färsk spenat
2 ägg
2 msk mjölk
2 tsk potatismjöl
2 krm salt
0.5 krm svartpeppar
1 krm riven muskotnöt

Gör så här:

Skölj färsk spenat noga, "smält" den i en kastrull några minuter, häll sedan av det mesta av vätskan. Finfördela i matberedare eller mixer.

Eller tina djupfryst spenat och låt den rinna av.

Blanda ner äggen och potatismjölet utrört i mjölken samt kryddorna.

Smaka av.

Tillagning på spisen:

Fördela blandningen i 4 välsmorda formar.

Koka dem i en låg, vid kastrull i vattenbad 20-25 minuter.

Tillagning i mikrovågsugn:

Fördela som ovan i formar som är lämpade för mikrovågsugn.

Täck över och laga på full effekt 3-4 minuter.

Låt formarna stå ett par minuter innan de stjälps upp.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg älgkött (bringa, högrev eller stek)

2 gula lökar

2 morötter

Smör till stekning

Salt

Malen svartpeppar

½ msk vetemjöl

7-8 dl vatten

3 lagerblad

6 kryddpepparkorn

5-6 enbär

Picklad polkabeta:
½ dl ättika

1 dl strösocker

1½ dl vatten

½ tsk gula senapsfrön

2 polkabetor

Till servering:
Kokt, mjölig potatis

Färska blad av libbsticka, blekselleri eller bladpersilja

Gör så här:
Skär köttet i ca 4 cm stora bitar.

Skala och skär löken och morötterna i bitar.

Bryn köttet i smör runtom i en stor gjutjärnsgryta, salta och peppra.

Pudra köttet med vetemjöl och häll på vatten så att det täcker köttet.

Tillsätt kryddorna och låt allt sjuda under lock i 20 minuter.

Lägg i löken och morötterna och sjud ytterligare i ca 40 minuter tills köttet känns mört.

Rör om då och då i botten.

Smaka av med salt.

Picklad polkabeta:

Rör ihop alla ingredienser utom betorna.

Tvätta betorna ordentligt och hyvla dem tunt.

Lägg ner i lagen.

Servera kalopsen i en skål eller direkt från grytan med polkabetorna och potatis.

Garnera med libbsticka, selleri eller baldpersilja.

Tips!

Om du inte får tag på älgkött kan du använda nötkött.

Ingredienser:

2 kg squash, pumpa, Asiagurka - vit slanggurka eller stor Västeråsgurka
3 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten
1 msk salt
3 bitar muskotblomma
1 tsk vitpepparkorn
1 msk senapsfrö, brunt eller gult
6 dl socker (ca 500 g)

Gör så här:

Skala och klyv squash, pumpa eller gurkor.

Tag bort kärnhuset med en sked.

Dela stora halvor i klyftor och sedan i 2-3 cm tjocka skivor.

Blanda ättika, vatten och salt i en bunke.

Lägg i bitarna, rör om, lägg på en tallrik och låt dem stå och safta sig ett dygn.

Häll av lagen i en rymlig gryta.

Tillsätt kryddor och socker och koka upp.

Lägg sedan i grönsakerna, hälften åt gången, och koka på svag värme tills de är mjuka, 5-10 min.

Tag upp dem med hålslev och lägg dem i rena varma glasburkar.

Koka ihop lagen några minuter på kraftig värme.

Häll den het över grönsakerna och sätt genast på lock.

Förvara burkarna svalt.

Grönsakerna är färdiga att äta efter 3-4 veckor. Hållbarhet ca 1 år.