Ingredienser:

400 g mörk choklad, 72% eller 85%

2 dl grädde

Ev ½ dl sprit eller likör

2 dl hasselnötter, gänra rostade

2 dl blandade nötter, tex mandel, valnötter eller cashew, gärna rostade

1 dl pumpafrön

1 dl pistachnötter

1 dl paranötter

1 dl gojibär

Kokosflingor

Gör så här:
Klä en brödform med smörpapper.

Koka upp vatten i en kastrull på spisen.

Ställ en rostfri bunke över kastrullen.

Bryt ner chokladen i bunken och rör om tills den smält.

Rör sedan ner grädde och alla ingredienser utom kokosflingorna.

Vänd ihop och ös sedan upp i en smörpappersklädd form.

Strö gärna över kokos så att det blir ett strössel på kakan.

Ställ kallt ett par timmar.

Servera i små bitar som godis till kaffet.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
½ rödkålshuvud

3 dl tjock yoghurt

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Riv kålen på den grova sidan på rivjärnet.

Koka upp saltat vatten i en kastrull.

Låt kålen koka en minut.

Skölj genast i kallt vatten.

Låt rinna av ordentligt.

Blanda yoghurt med pressad vitlök, olja, salt och peppar.

Rör i rödkålen i yoghurtsblandningen.

Låt stå kallt ett tag innan servering.

Antal: ca 40 kakor

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

2 dl créme fraiche

3/4 dl socker

Knappt 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

60 g mjukt smör eller magarin

Garnering:

Ev pärlsocker

Gör så här:

Vispa créme fraiche med sockret.

Blanda hälften av mjölet med bakpulvret och vänd ner i pöset.

Lägg degen på bakbordet och knåda i fettet tillsammans med resten av mjölet.

Ställ degen svalt minst 2 timmar.

Rulla ut till blyerstunna längder, ca 20 cm långa och forma till kringlor.

Tryck lätt ner dem i pärlsocker om garnering önskas.

Lägg på en papprad plåt och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter i 175 grader.

Låt svalna på galler.

Antal: ca 10 bollar

Ingredienser:

1 dl osaltade, naturella cashewnötter

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

2 msk kokosfett

1,5 tsk kakao

1 krm vaniljpulver

1 dl torkade gojibär

Kokosflingor eller kakao att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa allt utom gojibären tills smeten blir ganska jämn, beroende på hur mycket tuggmotstånd du vill ha.

Tillsätt gojibären och snurra ett par varv med mixern.

Tillsätt lite vatten och mixa igen om du tycker smeten blir för smulig och du inte får ihop den till en formbar smet.

Gör små bollar och rulla dem i kokos eller kakaopulver.

Låt dem vila i kylen ett par timmar innan du avnjuter dem.

Antal: ca 20 kakor

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

125 g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl marsanpulver

2½ dl glutenfri mjölmix eller potatismjöl

Mintchoklad:
2 dl florsocker

1-1½ msk vatten

5 droppar peppermintsolja eller essens

50-75 g mörk choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör eller vispa smör och strösocker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smöret.

Arbeta ihop till en deg och ställ kallt i minst 15 minuter.

Rulla ut degen till längder, skär i bitar och forma till bollar.

Lägg bollarna i små bakformar placerade på en plåt.

Gör en fördjupning i mitten på varje boll.

Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills kakorna fått fin färg.

Blanda florsocker, vatten och pepparmintsolja.

Fyll en spritspåse.

Droppa glasyr i gropen på kakorna och låt stelna på ytan.

Bryt chokladen och smält den över vattenbad.

Droppa med en tesked på varje kaka.

Tips!

Använd baksidan av ett kryddmått när du gör fördjupningar i kakdegen.