Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

2 msk ströbröd

1 dl grädde

½ finhackad gul lök

25 g smör

500 g älgfärs

1½ tsk torkad timjan

1½ tisk dijonsenap

2 tsk malen kryddpeppar

2 krm socker

1½ tsk salt

½ tsk malen svartpeppar

Smör till stekning

Gör så här:
Blanda ströbröd och grädde och låt stå i 5 minuter.

Fräs löken mjuk i smöret.

Blanda med grädden, färs, senap, kryddor och socker.

Arbeta ordenligt till en slät smet.

Smaka av med salt och svartpeppar och provstek en liten bit för att kontrollera smakerna.

Forma färsen till runda, små köttbullar.

Det gör du enklast med våta händer.

Stek köttbullarna i smör i ca 5 minuter på mellanvärme.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 ägg

1 gul lök

Smör eller kokosfett att steka i

500 g broccoli

3 dl vatten

2 dl vispgrädde, créme fraiche eller kokosmjölk

½ kruka basilika

1-2 tsk örtkrydda

2 msk pressad citron

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka äggen ca 7 minuter.

Hacka löken och fräs i smör eller kokosfett i en kastrull.

Dela broccolin i buketter och skal stammen och skär den i tunna skivor.

Lägg ner broccolin i kastrullen och häll på vatten. 

Koka broccolin mjuk.

Tillsätt vispgrädde, créme fraiche eller kokosmjölk och basilika och mixa slät.

Krydda med örtkrydda och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar och servera soppan med ägghalvor.

Antal: ca 50 kakor

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller magarin

1 dl strösocker

100 g sötmandel

1 tsk mald kanel

5 dl vetemjöl

Pensling: 

1 ägg

1 dl grovhackad mandel

1 dl pärlsocker

Gör så här:

Rör matfett och socker vitt och poröst.

Finhacka de oskalade mandlarna.

Rör ner mandel, kanel och vetemjöl i fettet och arbeta ihop degen.

Täck över med plast och låt degen vila minst 30 minuter i kylskåp, eller låt den stå över natten.

Kavla ut degen till 2-3 mm tjocklek och ta ut kakor med ett mått med uddar.

Grädda en provkaka.

Om den flyter ut för mycket så att den tappar formen får du tillsätta lite mer mjöl.

Pensla kakorna med uppvispat ägg och doppa dem i en blandning av mandel och pärlsocker.

Lägg kakorna på smord eller papprad plåt och grädda mitt i ugnen i 175 grader 10-12 minuter.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

420 g inläggningssill (5-minuterssill)
200 g söta körsbärstomater
2 salladslökar
1 dl olivolja
½ kruka kruspersilja
½ dl små kapris

Gör så här:

Skär sillen i 1 cm breda skivor.

Tärna tomaterna och strimla löken.

Vänd varsamt ihop allt med olja, fint skuren persilja och kapris.

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

400 g vita bönor (på burk), avsköljda
500 g kycklingfärs
1 gul lök, finhackad eller grovriven
1 ägg
1 tsk mortlad kryddpeppar
1 tsk mortlad kryddnejlika
½ tsk grovmalen svartpeppar
1½ tsk salt
Smör, till stekning

Gör så här:
Mixa bönorna med mixerstav till en slät puré.

Blanda med kycklingfärs, lök, ägg, torra kryddor och salt.

Forma smeten till bollar med blöta händer.

Hetta upp en stekpanna och stek köttbullarna i smör, några i taget så de får fin stekyta.