Alla inlägg den 18 november 2013
Ingredienser:
3 dl socker
2 msk grädde
1 nypa salt
20 g frysta torkade hallon (eller någon annan torkad frukt, krossad mandel eller kokos)
Gör så här:
Smält sockret i en kastrull så att det blir gyllenbrunt som en karamell, tillsätt grädde och vänd runt så att allt kokar in.
Låt koka i 1-2 minuter tills smeten börjar hårdna.
Häll ut knäcken på en plåt och toppa med hackad, torkad frukt.
Kyl ner i frysen och bryt sedan portionsbitar.
Antal: ca 55 kakor
Ugn: 225 grader, 5-7 minuter
Ingredienser:
6 äggvitor
5 3/4 dl strösocker
10 dl kokosflingor
Gör så här:
Blanda äggvitor (6 äggvitor = 2 dl) socker och kokosflingor i en kastrull.
Rör i smeten på svag värme 5-6 minuter.
Låt svalna och klicka ut smeten i toppar med två stora teskedar på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter i 225 grader.
Kokoskakorna ska ha en fast yta med mjukt innanmäte.
Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
600 g färska strömmingsfiléer
1 tsk salt
2 dl ströbröd
2 dl rågmjöl
Smör, till stekning
2 små rödlökar, skivade
1 liter vatten
5 dl strösocker
3 dl ättiksprit (12 %)
1 msk salt
10 lagerblad
1 msk kryddpepparkorn, hälften krossade, hälften hela
1 msk svartpepparkorn, hälften krossade, hälften hela
1 msk enbär, krossade
Gör så här:
Klipp bort ryggfenorna på strömmingsfiléerna och salta på köttsidorna.
Lägg ihop dem två och två med skinnsidorna utåt.
Vänd dem i en blandning av ströbröd och rågmjöl.
Stek i smör på båda sidor till fin färg.
Varva stekta filéer med rödlök i en glasburk.
Värm alla ingredienser till lagen tills allt socker löst sig.
Låt svalna något.
Häll lagen över strömmingen och sätt på locket.
Låt stå i kyl minst 2, gärna 5 dygn, före servering.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 burk (420 g) inläggningssill
½ dl ättikssprit (12%)
1 dl socker
1½ dl vatten
1 tsk hela nejlikor
3-4 kanelstänger
1 tsk kryddpeppar
1 citron
1 apelsin
1 lime
½-1 dl akvavit
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Koka upp ättikssprit, socker och vatten med nejlikor, kanelstänger och kryddpeppar.
Låt svalna.
Skala och skär citrusfrukterna i hinnfria klyftor.
Krama ner saften ur resterna av citrusfrukterna i ättikslagen.
Smaka av lagen med akvavit, salt och vitpeppar.
Häll av sillen och skär den i bitar.
Varva sill och citrusklyftor i en vacker glasburk och slå över denna kalla lagen.
Låt stå 1-2 dygn.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 äggula
1 msk vitvinsvinäger
2 msk senap, svensk eller grovkornig
1 msk dijonsenap
1 msk strösocker
1 dl rapsolja
1 msk vatten
½ krm salt
Gör så här:
Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, senap och socker.
Droppa i rapsoljan under kraftig vispning.
Späd med vattnet och krydda med salt.
Bunden vinägrett betyder att man vispar ihop dressingen med något som binder den, tex äggula.
En krämig dressing som passar bra till sallader med gravad eller rökt lax, eller till sparris.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||||
|