Direktlänk till inlägg 21 november 2013

Gravad ofilé & pepparrotslingon

Av Maria - 21 november 2013 15:45




Antal: 10 portioner


Ingredienser:
500 g oxfilé, av den smalare delen

3 msk mörkt muscovadosocker

2 msk salt

1 msk grovmald svartpeppar

2 msk konjak


Pepparrotslingon:

1 dl lingon, frusna går bra

2 msk socker

½-1 msk riven färsk pepparrot


Gör så här:
Putsa köttet noga, så alla hinnor och eventuellt fett försvinner.

Rör ihop socker, salt, svartpeppar och konjak i en liten skål så att socker och salt börjar lösa sig.

Lägg köttet i en stor plastpåse och häll i konjaksblandningen.

Knyt ihop påsen, rulla runt köttet i påsen så det täcks av blandningen.

Lägg på ett fat och ställ i kylen.

Vänd påsen med jämna mellanrum under 1½ dygn.

Se till att socker och salt löser sig helt.

Häll bort all vätska när filén är färdiggravad och frys köttet minst 2 dygn.

Skär köttet i tunna skivor medan det ännu är halvfruset.


Pepparrotlingon:
Rör ihop lingon och socker i en skål tills sockret slutat knastra.

Vänd ner färskriven pepparrot efter tycke och smak strax före servering.


Det är enkelt att grava sin egen oxfilé.

Eftersom köttet bör frysas 2 dygn före eller efter gravning passar det fint att grava köttet i god tid, lägga i frysen och flytta till kylskåpet på morgonen innan det ska serveras.

Sedan skivar man köttet halvfruset, då går det enklast att skära tunna skivor.

Skivorna tinar snabbt på tallrik.




 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Maria - Onsdag 19 juni 18:25

      Antal: 4 portioner   Ingredienser:5 dl kokt, kallt råris 3 msk vatten 2 msk olja 1 msk vinäger 2 tsk rivet apelsinskal 3 krm salt 1 krm peppar 600 g kokt,kall lax eller 500 g varmrökt lax 400 g färska eller djupfrysta ...

Av Maria - Onsdag 19 juni 06:30

Antal: 8 stycken Ugn: 175 grader, 15 minter   Ingredienser:3 ägg 1 dl havregryn 1 dl kokosmjöl ½ dl psylliumfrön 1½ tsk bakpulver Salt 25 g smör 6-8 soltorkade tomater 4 msk kesella 1½ dl fetaost   Gör så här: Vispa ägge...

Av Maria - Tisdag 18 juni 05:56

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 persika eller 100 g honungsmelon 1 äpple 200 g jordgubbar 100 g blå vindruvor   Dip: 4 dl kesella, 1 % fett 1 dl skalad mandel 2-3 kvistar mynta 1 dl matyoghurt   Gör så här:Börja med d...

Av Maria - Söndag 16 juni 07:00

      Antal: 1 plåt Ugn: 150 grader, 1½ timme   Ingredienser:2 dl sesamfrö 1 dl solrosfrö 1 dl bovetemjöl ½ dl linfrö ½ tsk salt ½ dl rapsolja 2 dl kokande vatten   Gör så här: Blanda alla torra ingredienser. Rör i olj...

Av Maria - Lördag 15 juni 09:29

Jäsning: 40 minuter + 20 minuter Ugn: 225 grader, ca 25 minuter   Ingredienser: 5 dl ljummet vatten50 g jäst1 tsk salt½ dl Rörsocker Strö2 rivna äpplen1 dl solrosfröca 14 dl vetemjöl   Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Häll på ...

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
<<< November 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se