Alla inlägg den 29 november 2013
Antal: 8 bufféportioner
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
3-4 ark smördeg
1 dl fikonmarmelad
200 g chévre
1 ägg, vispat
2 färska fikon
Några kvistar färsk rosmarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut smördegsarken något.
Skär varje ark i två eller tre bitar.
Bred marmelad på bitarna, men spara en kant runtom.
Skär osten och fördela på varje smördegsbit.
Pensla med vispat ägg på kanterna.
Baka i ugn i ca 15 minuter eller tills osten smält och degen blivit fluffig och fått fin färg.
Skär fikonen i klyftor och fördela på bitarna.
Toppa med färsk rosmarin.
Antal: 8 bufféportioner
Ugn: 225 grader, 20-25 minuter
Ingredienser:
500 g rödkål
2 rödlökar
2 msk rapsolja
Flingsalt
75 g valnötter
2 apelsiner
1 dl torkade tranbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär kålen i bitar.
Skala och klyfta löken.
Lägg kål och lök i en bakpappersklädd långpanna.
Blanda med olja och salt.
Baka mitt i ugnen 20-25 minuter.
Lägg på delade nötter när ca 10 minuter återstår.
Skala apelsinerna med kniv ända in till fruktköttet så att de vita hinnorna försvinner.
Skär ut hinnfria klyftor.
Ta vara på fruktsaften.
Droppa över fruktsaften och låt eventuellt grönsakerna kallna.
Lägg på apelsinklyftor och tranbär vid servering.
Någon form av kål är alltid gott tillsammans med skinkan, korven och köttbullarna.
Även torkad frukt och apelsiner hör julen till, men begränsa inte frukten och nötterna till dessertbordet.
Låt dem istället förgylla en fräsch salld som passar till det mesta på julbordet.
Antal: ca 35 stycken
Ingredienser:
1-1½ dl turkisk peppar
3 dl mjölk eller grädde
4 dl socker
3 msk ljus sirap
50 g smör
2 msk kakao
Garnering:
Strössel i blandade färger
Gör så här:
Mixa turkisk peppar till ett pulver.
Är du lakritsälskare kan du mixa lite extra och sedan smaka av smeten när den kokat upp.
Koka upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Rör ordenligt i början så att sockret löser sig innan smeten börjar koka, detta för att undvika att fudgen inte ska sockra sig senare.
Smaka av och tillsätt ev. mer lakritspulver.
Koka upp till 114-116 grader.
Ta kastrullen från värmen.
Har man ingen termometer, låt smeten koka tills den klarar av kulprovet.
Doppa lite smet i ett glas vatten, kan du rulla en kula är den klar.
Vispa fudgen till den börjar svalna för att få den mer grynig och krämig, man kan med fördel använda elvisp.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form ca 20*20 cm.
Dekorera med strössel.
Skär bitarna när fudgen svalnat något.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Köttspett:
600 g oxfilé
1 vitlöksklyfta
½ msk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 msk starkt paprikapulver
½ dl rödvinsvinäger
½ dl rapsolja
Tillbehör:
2 avokador
Sambal oelek
Lime
Chilisås:
1½ dl créme fraiche
2 msk sambal oelek
Salt
Peppar
Gör så här:
Köttspetten:
Skär oxfilén i bitar.
Blanda riven eller pressad vitlök, chilipulver, spiskummin, paprikapulver, vinäger och olja i en skål.
Lägg köttet att marinera och låt stå ett tag, gärna ett par timmar.
Chilisås:
Blanda créme fraiche med sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
Dela avokadorna och fördela såsen över avokadorna och lägg gärna på lite extra sambal oelek.
Trä köttet på spett och grilla på utegrill eller i grillpanna.
Servera med avokadorna och några bitar lime att pressa över spetten.
Antal: ca 40 bullar
Jäsning: 1 timme + 30 minuter
Ugn: 225 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
Bulldeg:
150 g smör
5 dl mjölk
½ g (1 pkt) saffran
50 g jäst för söta degar
½ tsk salt
1½ dl strösocker
13-15 dl vetemjöl
Fyllning:
Rivet skal och saft av 2 apelsiner
3 dl russin
100 g rumstempererat smör
½ dl strösocker
1-2 msk vetemjöl
150 g mandelmassa
Topping:
1 ägg
150 g mandelspån
3 msk pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölk och saffran och låt vätskan bli fingervarm.
Smula ner jästen i en bunke och blanda med degvätskan.
Blanda ner salt, socker och vetemjöl.
Spara lite av mjölet till utbakningen.
Arbeta degen smidig i ca 10 minuter.
Låt den sedan jäsa i ca 1 timme eller tills den är dubbelt så stor.
Häll sedan apelsinsaften i en liten kastrull tillsammans med russinen.
Låt koka upp och sedan svalna.
Mjöla bakbordet och stjälp upp degen.
Knåda den fast och smidig.
Dela degen i två lika stora bitar.
Kavla ut varje del till en rektangel, ca 30*50 cm.
Rör samman det mjuka smöret, rivet apelsinskal, strösocker och mandelmassa.
Fördela krämen på de två degplattorna.
Krama ur russinen och strö dem över mandelmasskrämen.
Pudra över 1-2 msk vetemjöl.
Rulla samman från långsidan.
Skär rullen i 2-3 cm tjocka skivor och lägg dem i pappersformar.
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö över mandelspån och/eller pärlsocker.
Grädda bullarna i 10-12 minuter eller tills de fått fin färg.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||||
|