Alla inlägg under november 2013
Antal: 6 bufféportioner
Ingredienser:
500 g färska rödbetor
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
½ dl riven färsk pepparrot
Salt
Svartpeppar
1 syrligt äpple
Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten.
Gnid loss skalen och skär betorna i bitar.
Blanda majonnäs, crème fraiche, senap och pepparrot.
Smaka av med salt och peppar.
Bred ut majonnäsblandningen på ett serveringsfat.
Fördela rödbetorna ovanpå.
Skär äpplet i fina strimlor eller små tärningar och strö dem över rödbetorna.
Antal: 6 bufféportioner
Ingredienser:
500 g blandfärs
3/4 dl ströbröd
½ dl vatten
½ dl mjölk
1½ tsk salt
½ gul lök, finhackad
1 msk smör
1 ägg
1 msk mörk sirap
1 msk grovkornig senap
½ tsk vitpeppar
½ tsk krossade kryddpepparkorn
Smör, till stekning
Gör så här:
Blanda ströbröd, vatten, mjölk och salt i en bunke och låt svälla 10 min.
Stek löken mjuk i smör utan att den tar färg.
Blanda ner färs, lök och resten av ingredienserna i ströbrödet.
Forma till bollar och stek i smör på medelhög värme tills de är genomstekta.
Antal: ca 25 kakor
Ugn: 200 grader, 10-12 minuter
Ingredienser:
200 g kokosflingor
2½ dl strösocker
4 äggvitor
1 äggula
Garnering:
Syltade körsbär
1½ dl florsocker
1 msk vatten
Gör så här:
Blanda kokos, socker, äggvitor och gulan i en kastrull.
Sjud massan under omrörning.
Klicka smeten på papprad plåt.
Stoppa ner ett körsbär.
Grädda kakorna ljusgula mitt i ugnen vid 200 grader 10-12 minuter.
Rör ihop florsocker och vatten.
Ringla lite av glasyren runt körsbäret på varje kaka.
En vetebullen i kakburken håller kakorna mjuka under förvaringen.
Antal: ca 25 stycken
Jäsning: ca 30 minuter
Ugn: 230 grader, ca 5-6 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
2½ dl vatten
1 msk ljus sirap
½ msk salt
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk anisfrö
3½ dl grovt rågmjöl
2½ dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 230 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg.
Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
Ta ut degen och lägg den på ett lätt mjölat bakbord.
Dela upp degen i två bitar och forma varje bit til en bulle.
Kavla ut bullarna, ca 3 millimeter tjocka.
Stansa ut stjärnor och hål i mitten.
Nagga med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen på plåtar med bakplåtspapper i ca 5-6 minuter, tills de fått fin färg.
Antal: 16 stycken
Ingredienser:
6 ägg
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
½ citron, finrivet skal och saft
80 g sardeller, finhackade
2 msk kapris, hackad
1 msk ev gin akvavit, eller vodka
Salt
8 skivor kavring
Smör, till stekning
2 msk finhackad rödlök
Kapris
Dillkvistar
Gör så här:
Koka äggen ca 10 min.
Kyl ner och skala direkt.
Rör ihop crème fraiche, majonnäs, citronskal (endast det gula), sardeller, kapris och ev sprit.
Finhacka äggen och vänd ner i såsen.
Smaka av med citronsaft och salt.
Stansa ut rundlar ur kavringen och stek i smör.
Klicka ut gubbröran på kavringen och toppa med finhackad rödlök och kapris, garnera med dill.
Antal: 6 bufféportioner
Ingredienser:
500 g laxfilé med skinn
2 msk fänkålsfrön
1 tsk vitpepparkorn
3 msk salt
3 msk strösocker
1 citron, finrivet skal (endast det gula)
½ dl hackad dill
2 tsk fänkålsfrön, torrostade
Hyvlad fänkål:
1 fänkål
1 msk olivolja
½ citron, finrivet skal (endast det gula) och saft
Salt
Gör så här:
Mortla fänkålsfrön och vitpeppar, blanda med salt, socker och citronskal.
Gnid in laxen med kryddblandningen.
Lägg laxen i en plastpåse och lägg påsen i en form med skinnsidan uppåt.
Låt stå i rumstemperatur ca 1 timme, så att salt och socker smälter.
Ställ i kylskåp och låt grava 2 dygn, vänd påsen efter 1 dygn.
Häll av vätskan och torka av laxen.
Klappa in laxen med dillen och skär i tunna skivor.
Hyvlad fänkål:
Hyvla fänkålen tunt med mandolin eller osthyvel.
Vänd ihop med olivolja och citron, smaka av med salt.
Lägg upp laxen på ett serveringsfat.
Strö över rostade fänkålsfrön och servera med den hyvlade fänkålen och hovmästarsås.
Antal: ca 50 kakor
Ugn: 175 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
200 g smör eller magarin
1 1/4 dl strösocker
1½ dl sötmandel
3 dl (drygt) vetemjöl
½ tsk bakpulver
Strassdeg:
200 g smör eller magarin
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 2½ dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
Garnering:
Röd, fast sylt
Gör så här:
Mal mandlarna med skalen.
Rör matfett och socker smidigt.
Tillsätt mandel samt vetemjöl blandat med bakpulver.
Forma en rulle, 5-6 cm i diameter, som får stelna i kylen.
Strassdeg: Rör matfett och florsocker poröst till strassdegen. Blanda vaniljsocker, vetemjöl och potatismjöl. Rör ner blandningen i fettet.
Skär en rund kaka av den kalla degrullen.
Spritsa strassdeg runt om och lägg en klick sylt i mitten.
Grädda en provkaka först.
Om strassdegen inte håller formen behövs lite mer vetemjöl.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.
Antal: ca 1 liter
Ugn: 175 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
4 dl blandade hackade nötter, t.ex valnötter, cashewnötter, pinjenötter eller mandel
5 dl blandade frön och kärnor, t.ex linfrön, solrosfrön, pumpakärnor, sesamfrön
1 dl kokosflingor
3 msk kokosolja
2 msk blåbärspulver
2 tsk vaniljpulver
1 dl torkade gojibär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka nötterna.
Blanda nötter, frön, kärnor och kokos och strö ut på en plåt med bakplåtspapper.
Klicka ut kokosoljan.
Strö över blåbärspulver och vaniljpulver.
Rosta blandningen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Rör om då och då.
Ta müslin ur ugnen, tillsätt gojibären och blanda.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | |||||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | |||
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | |||
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | ||||
|