Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
150 g kokt kall potatis

150 g kallrökt lax i bit

2 hårdkokta ägg

1 dl créme fraiche

½ dl inlagd gurka, hackad

3 msk gräslök, hackad

50 g forellrom

Salt

Nymald vitpeppar

Till garnering:
Rödlök, hackad

Gräslök

Gör så här:
Skala potatisen.

Skär potatis och lax i små tärningar.

Skala och hacka äggen.

Blanda ihop créme fraiche, gurka, gräslök och rom.

Vänd försiktigt ner potatis, lax och ägg.

Smaka av med salt och peppar.

Garnera med hackad rödlök och gräslök vid servering.

Gubbröra innehåller vanligtvis ansjovis, men blir verkligen god med rökt lax.

Röran fungerar lika bra på julbordet, som nattamat eller som aptitretare på knäckebröd.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

500 g brysselkål

2 dl quinoa

1 tärning grönsaksbuljong

2 apelsiner

½ dl vinägrett

Gör så här:
Koka brysselkålen i saltat vatten, 7-8 minuter, om den är färsk.

Tina om fryst.

Koka quinoan enligt anvisningar på paketet, men lägg i en buljongtärning i vattnet.

Filea apelsinerna.

Blanda brysselkål, quionoa och apelsinfiléer.

Droppa över vinägretten.

Antal: 30 stycken

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl socker

200 g smör eller margarin

Pensling:

Äggvita

Garnering:
Pärlsocker

Hackad mandel

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna.

Tillsätt matfettet delat i mindre bitar.

Hacka samman till en grynig massa.

Arbeta snabbt ihop den till en smidig deg.

Forma den till längder ca 3 cm i diameter.

Skär dem i 2 cm långa bitar.

Pensla den ena snittytan med lätt vispad äggvita.

Vänd den i en blandning av pärlsocker och mandel.

Ställ dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.

Låt kakorna kallna på galler.

Förvaring:
I burk ca 1 månad.

I frys ca 6 månader.

Tips!

Låt kakorna svalna på bakgaller.

De bör vara riktigt kalla innan de läggs i burk eller frysförpackning.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

300 g sötmandel
1 msk olivolja
½ tsk salt

1 krm chiliflakes

1 tsk malen kanel
1 msk honung

1 citron, finrivet skal
1 msk hackad rosmarin

Gör så här:
Hetta upp oljan och stek mandlarna hastigt.

Salta och blanda ev ner någon av dom 3 smaksättningarna.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
2 förpackningar 5-minuterssill

Löjrom och hackad gräslök till garnering

Sås:

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1½ dl finriven lagrad prästost

3 msk hackad gräslök

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

½ krm kajenpeppar

50 g löjrom

Flingsalt

Gör så här:
Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt.

Låt sillen rinna av och skär hela filéer i bitar.

Vänd ner sillen i såsen.

Låt gärna smakerna mogna i kylen före servering.

Garnera med löjrom och gräslök.

En krämig sås med vitlök, senap, lagrad ost och löjrom ger en spännande smak till sillen.

5-minuterssillen är färdiginlagd och klar att vända ner i såsen.

Sillen finns både i hela filéer och skuren i bitar.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

1 förpackning (800 g) fryst potatisgratäng utan vitlök

1 burk löksill, ca 250 g

2 msk ströbröd

25 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt sillen rinna av.

Varva potatis och sillbitar i en form, avsluta med potatis.

Strö över ströbröd och klicka på smör.

Grädda i mitten av ugnen tills gratängen har fin färg, ca 35 minuter.

En burk löksill istället för ansjovis gör årets Janssons frestelse lite annorlunda.

Det här en snabbvariant gjord på färdigköpt, fryst potatisgratäng.

Trots fusket får du en krämig Janssons frestelse, men slipper momentet med att skala och strimla potatisen.

Något som kan vara skönt i all julstress.

Antal: 40 stycken

Vila: minst 1 timme i kylskåp

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
150 g margarin eller smör

3/4 dl socker

1 äggula

1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker

Ca 3½ dl vetemjöl

Pensling och garnering:
1 äggvita

Pärlsocker

2-3 msk fast röd sylt eller gelé

Gör så här:
Rör matfettet och sockret poröst.

Tillsätt äggulan, vanillinsockret och mjölet.

Arbeta snabbt samman en smidig deg.

Forma den till rullar, ca 2½ cm i diameter.

Pensla dem med lätt vispad äggvita.

Rulla dem sedan i pärlsocker.

Låt längderna stå i kylskåpet minst 1 timme, gärna längre tid.

Skär dem i ca ½ cm tjocka skivor.

Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Gör en fördjupning mitt i kakorna.

Lägg på en klick sylt eller marmelad.

Gräddning:
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader, ca 12 minuter eller tills de får vacker guldgul färg.

Låt dem kallna på galler.

Förvaring:

I burk ca 1 månad.

I frys ca 6 månader.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:

3 skivor kavring eller vört
100 g stiltonost eller annan krämig blåmögelost
3 färska fikon
Flytande honung

Gör så här:

Rosta brödet lätt. Skär bort kanterna och bred på osten.

Skär varje brödskiva i fyra lika stora bitar.

Skär varje fikon i fyra klyftor och lägg en klyfta på varje stiltonsnitt.

Ringla över lite honung.