Antal: ca 10 portioner

Ingredienser:

1 kg svartrötter

1 dl hasselnötter

Vinäger

Salt

Socker

Dressing:

2 dl ekologisk créme fraiche

½ dl grovkornig dijonsenap

2 msk honung

Finrivet skal av 1 citron

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala svartrötterna väl under rinnande vatten.

Skär dem i ca 5 cm långa och 1 cm breda bitar.

Lägg direkt över svartrötterna i en bunke med citronvatten.

Koka upp vatten med salt, en gnutta socker och lite vinäger i en kastrull.

Koka svartrötterna i ca 5 minuter tills de är precis mjuka, passa dem noga.

Häll av i durkslag och skölj i kallt vatten.

Rosta nötterna i en torr, het panna.

Häll över på en kökshanduk oc gnugga bort det mesta av skalet.

Grovhacka nötterna.

Rör ihop dressingen.

Hit går det bra att förbereda.

Vänd ner svartrötterna i dressingen och smaka av med salt och peppar.

Strö över rostade nötter.

Ingredienser:

200 g god mörk choklad, hackad

1 dl vispgrädde

40 g smör, rumsvarmt

1 msk mangopuré (från barnmatsburk)

Servering:

Physalisfrukter

Gör så här:

Koka upp grädden och låt den koka i nästan en hel minut.

Tag grädden av spisen och bryt ned chokladen i den varma grädden.

Rör tills massan är slät.

Tillsätt smöret och fruktpurén och rör till en smidig massa.

Klicka ut på en tallrik med kakao.

Pudra ev. också över lite kakao och förvara svalt.

Frukost: Avokado med dillkesella och räkor

kcal: 229

Ingredienser:

halv avokado

100 g skalde räkor

1 msk kesella 10%

1 tsk citronsaft

dill

örtsalt

svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman kesella med citronsaft och hackad dill.

Krydda med örtsalt och peppar.

Fyll i blandningen i avokadon och servara räkorna vid sidan om.

Lunch/middag: Tomatsoppa med fetaost

kcal: 271

Ingredienser:

350 g passerade tomater

1 pressad vitlöksklyfta

3 msk finhackad gul lök

50 g finhackad gul paprika

50 g fetaost, 25% fett

salt

Peppar

Oregano

Gör så här:

Fräs lök, vitlök och paprika mjukt i lite vatten.

Krydda med salt, peppar och oregano.

Tillsätt de passerade tomaterna.

Smula över fetasot före servering

Antal: ca 15 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 rulle kyld smördeg

Florsocker

Fyllning:

1 äpple

10 dadlar

3/4 dl skalade pistagenötter (osaltade)

½ dl honung

½ tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Kärna ur och grovriv äpplet.

Finhacka dadlar och nötter.

Rör ihop fyllningen.

Rulla ut smördegen och bred ut fyllningen i ett jämnt lager över hela degen.

Vik ihop långsidorna mot varandra.

Sporra eller skär ut långa stänger.

Tvinna dem vackert.

Lägg över på plåt med bakplåtspapper.

Hit går det bra att förbereda.

Grädda stängerna i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Låt svalna på plåten.

Pudra över rikligt med florsocker.

Antal: ca 10 portioner

Ingredienser:

10 färska fikon

5 stora apelsiner

1 flaska Asti Cinzano, 375 ml

3 stjärnanis

5 hela nejlikor

Gör så här:

Halvera fikonen.

Skär bort skalet fårn apelsinerna och skär dem i tjocka skivor.

Lägg frukten i en uppläggningsskål.

Hit går bra att förbereda.

Häll på dessertvinet strax före servering.

Lägg i kryddorna.