Alla inlägg den 8 december 2013
Antal: 175-200 stycken
Ugn: 200 grader, 5-7 minuter
Ingredienser:
3 dl socker
1½ dl sirap
200 g smör eller margarin
1½ dl vispgrädde
1 3/4 msk mald ingefära
1 msk bikarbonat
ca 12 dl (750 g) vetemjöl
Gör så här:
Hetta upp socker, sirap och fett och rör om så att fettet smälter.
Låt blandningen svalna.
Rör ner grädde, ingefära, bikarbonat och största delen av mjölet.
Låt degen vila över natten.
Kavla ut den tunn på mjölat bakbord och ta ut kakor med mått.
Lägg dem på smord plåt och grädda i 200 grader 5-7 minuter.
Låt pepparkakorna kallna på plåten.
Antal: ca 70 stycken
Ugn: 200 grader, ca 7 minuter
Ingredienser:
25 g sötmandel
50 g valnötskärnor
3½ dl (210 g) vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kanel
½ tsk malda nejlikor
2 krm riven muskotnöt
1 ägg
100 g smör
1 tsk pressad citronsaft
1 msk akaciahonung
1 krm bikarbonat
Garnering:
1 äggvita
100 g flagad mandel
Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en matberedare.
Dela degen i två delar och forma till 3-4 cm tjocka rullar.
Platta till dem lätt.
Ställ i kylen 1 timme eller längre.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram degen och skär med vass kniv 3-4 mm kakor.
Lägg dem på bakplåtspapperklädd plåt.
Pensla med äggvita och strö på flagad mandel.
Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter.
Frukost: Rökt lax med sparris
kcal: 224
Ingredienser:
70 g rökt lax
80 g grön sparris
20 g färskost (typ philadelphia)
Gör så här:
Stek sparrisen mjuk i lite smör.
Strö på lite flingsalt.
Servera med lax och färskost.
Lunch/middag: Kycklingsallad med fetasot
kcal: 277
Ingredienser:
100 g grillad kycklingfilé utan skinn
20 g rucola
100 g körsbärstomater
100 g gurka
25 g fetasot (25%)
Gör så här:
Blanda till en fin sallad.
Antal: 4-6 portioner
Ingredienser:
½ gul lök
Smör till stekning
½ liter fiskbuljong
½ flaska vitt vin
4 vitpepparkorn
3 dl vispgrädde
½ g (1 påse) saffan
½ msk vetemjöl eller majzena
Salt
Några droppar citron saft
2 msk smör
Gör så här:
Hacka löken fint och fräs i lite smör i en kastrull.
Slå på buljong och vin, tillsätt persiljan, lagerblad och vitpepparkorn.
Koka i ca 10-15 minuter och skumma av under tiden.
När buljongen har reducerats till hälften, häll i grädden och tillsätt saffran.
Koka tills såsen börjar tjockna.
Red av med vetemjöl eller majzena utrört i ett par matskedar kallt vatten och låt såsen koka upp igen.
Sila såsen och smaka av med salt och citronsaft.
Vispa eller mixa ner smör med en mixerstav.
Glutenfri sås:
Byt ut vetemjölet mot majzena i redningen.
Antal: ca 50 knäck
Ingredienser:
½ dl sötmandel
1½ dl ljus sirap
1½ msk smör
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl Fjällbrynt messmör
Gör så här:
Skålla, skala och hacka mandeln fint.
Blanda alla ingredienserna utom mandeln i en kastrull.
Koka upp och gör ett kulprov med jämna mellanrum.
Om du har termometer så är knäcken färdig vid 125 grader.
Rör ner mandeln och häll upp i knäckformar.
Låt stelna.
Tips:
Här är lite förslag på olika knäcksmaker.
Blanda ner en tesked pepparkakskrydor, vanilijsocker, mald ingefära, kakao, kaffe eller mald stjärnanis i smeten.
Krossade polkagrisar i stället för mandel ger en fräsch mintsmak åt knäcken.
Det är också gott med lite finrivet citronskal i smeten.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | 31 | ||||||||
|